云禾养生特菜介绍一
养心菜
别名土三七、活血丹、八仙草、活血丹、救心草、费菜、养心菜等，在中草药中又名景天三七，北京人更称其为“金不换”。属蔷薇目景天科多年宿根肉质草本植物。它是从传统野菜中培育出来的新型蔬菜。
救心菜非常耐寒、耐热，病虫害极少，无农药污染，是理想的绿色无公害保健野菜，可用之于日常茶饮、美食，且可疗疾治病的药蔬植物，被誉为野菜珍品。救心菜为国家首批推广野菜品种，目前被中国农业科学院列为全国重点推广的野菜品种之一。
其深加工生产“养心茶”、“降压茶”等，纯天然、疗效好。救心菜根含熊果酚昔、熊果酸、齐墩果酸、B-谷甾醇及氢醒等成分。全草含甲基异石榴皮碱、景天碱、景天胺、没食子酸、黄酮类、景天庚糖、蔗糖、果糖、蛋白质等。救心菜味甘、微酸，性平，归肝经，具止血、化癖功能，用于吐血、鼻妞、齿妞、便血、尿血、崩漏、月经过多，单用或配伍。治跌打损伤、血痪肿痛、水火烫伤、毒虫蓄伤及外伤出血，可捣敷或煎汤服。此外，内服煎汤，可用于心烦失眠。外用捣敷或研末撒。救心菜浸膏具有降血压作用，水提取物能缩短凝血时间，还对金黄色葡萄球菌有抑制作用。长期食用对心脏病、中风、高血压、高血脂、肝炎等有一定疗效。故老百姓将之誉为“救心草”。
救心菜嫩茎叶口感爽滑，集食用、药用、观赏于一体，适口性好、保健功能明显，是家庭菜园较理想的特种菜之一。主要食用嫩茎叶，无异味。可凉拌、素炒、配肉炒菜、清炖、火锅配菜、清蒸、烧汤、泡茶等，既可佐食，又适合心脏病患者保健。
保健食方①生吃根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可）或其他调味品。②凉拌将救心菜洗净，切成段，放人沸水中，悼1-2分钟至精盐、酱油、姜丝、蒜泥、味精、香油等佐料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。③素炒先将洗净的救心菜用开水掉2分钟，捞出用冷水浸泡，再捞出挤掉水分，切成段状，可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。将油烧热，依次放人花椒、大茴香、姜、葱、救心菜，不断翻动，妙至救心菜变成深绿色，加人盐、酱油、醋。停火后放人蒜片、味精，拌匀即可食用。④肉炒根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米、海参等。注意，肉炒熟后再放救心菜。⑤炖菜救心菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡肉、鸽肉、牛肉、羊肉等合炖。注意，炖救心菜必须配肉。在肉快熟的时候，放入救心菜。⑥清蒸将救心菜洗净，沥干，切段，放人容器中，加人适量面粉拌匀，像蒸馒头一样，平铺5^10厘米厚，蒸至面粉全熟，停火取出，用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀，即可食用。调味油的简单制法为，将动植物油烧沸，依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可。注意蒜片不要炒熟，醋不能多放。⑦火锅配菜食用方法同小白菜、生菜，方法简单，口味独特。
⑧泡茶用鲜菜50克，开水洗净，沸水冲泡，加少许糖（也可不加）即可饮用。嫩尖芽揉搓晒干即成茶叶，泡出的茶水色、香味、叶色俱佳，饮用后可高度抑制失眠、、心悸、烦闷，加糖饮用，口味更佳。除降血压外，还可解除酒醉头痛。特别是老同志以救心菜代茶，有益健康，保护心脏，益寿延年，被称之为“清新救心茶”。另外、茎叶与块根均可榨汁作为配料做成救心食品、饮料、啤酒等，是心脑血管病患者难得的保健食疗佳品。同时还可开发做成中药饮片等，全株也可晒干人药。
黄秋葵
①年北京奥运会特供蔬菜，被媒体称作“奥运蔬菜”备受宠幸！②欧美等一些国家把其作为男性的补品，老人强肾补虚的“药品”！③食用后会明显感到体力，精力旺盛，熬通宵都不觉得累。
④皮肤皱纹减少，松驰变紧绷，人看上去更显年轻。⑤可全面提升男性控制力，服用期间，男人可完全根据自己的意愿控制两性生活的质量，满足生理和心里的双重需求。补肾菜又称黄秋葵、秋葵、羊角豆。为锦葵科秋葵属一年生草本植物。原产非洲，我国也有广泛栽培。以肉质柔嫩、润滑的嫩荚（嫩叶、芽和花）供食，既可炒食、凉拌、作汤，又可作泡菜、制罐头，其营养丰富。黄秋葵以幼嫩蒴果为食用器官，因果形如羊角而得名羊角豆。嫩果中含丰富的维生素Ａ、维生素Ｂ、铁、钙及一种粘性糖蛋白质，对治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘等有功效，是一种很好的食疗蔬菜。黄秋葵嫩荚肉质细嫩，还含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤粘膜的作用，并有治疗胃炎、胃溃疡及痔疹的功效。可用来炒食、做汤、凉拌，风味独特，在非洲许多国家均作为运动员食用的首选蔬菜。其叶、芽、花也可食用。干种子能提供油脂和蛋白质也可作咖啡的添加剂或代用品。花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。黄秋葵嫩荚含有一种特殊的粘性物质，食用时口感润滑，有清香味，风味独特，能帮助消化，增加人体耐力，还有保护肝脏的功能。是公认的保健蔬菜之一。羊角豆有多种用途和药用价值，是一种很有开发价值的特种蔬菜。黄秋葵属于低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜。性温、甘、爽，具有壮阳、补肾、通气、帮助消除疲劳、恢复体力、增强人体耐力等多种作用。它富含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分的黏液，有促进消化、护肤等功效。黄秋葵中所含的黏液及钠离子，对关节僵硬者有益，其蛋白质、维生素及矿物质含量都高于一般蔬菜。黏液里的果胶可以降低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素。这种混合物的黏滑汁液能帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡，有保护肝脏的功能及增强人体耐力的功效，被许多国家定为运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。黄秋葵果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。羊角豆含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于羊角豆富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。羊角豆含有丰富的维生素Ｃ和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。黄秋葵嫩果中含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使羊角豆有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食，做汤或腌渍、罐藏等。老熟种子晒干后磨成粉，煮成饮料，风味与咖啡相似，可作咖啡代用品；花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疗有疗效。羊角豆被冠以“植物伟哥”的美名后，成为人们争先品尝的热门佳肴。羊角豆富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌能力，并含有丰富的维生素Ｃ和可溶性纤维，对皮肤具有保健作用，黄秋葵含有丰富的纤维及维生素Ａ、维生素Ｃ。粘液中含有果胶与蛋白多糖体，有增强体力、整肠、帮助消化、防治下痢、便秘的功用。因人们日渐注重养生、天然饮食，羊角豆成为新兴的蔬菜。
黄秋葵含有特殊的药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。养生膳食方：1.做汤：将羊角豆嫩果洗净，切成片或丝；用旺火将汤烧开后，入锅沸煮２分钟左右即可。汤中可加入鸡蛋或肉丝，风味更佳。炒食：嫩果洗净，切丝或片，素炒或与肉丝、鳝丝、鱼片、肚片、虾仁等共炒。2.凉拌：嫩果切丝或片，用沸水烫１～２分钟，捞出沥干，盛盘后加入调料即可。3.油炸：嫩果切成条，外裹面粉，用油炸至金黄色捞出；锅中加入糖、酣，用火收浓后倒入炸好的嫩果条勾芡，装盘即可。其特点是色泽余黄，外脆内嫩。4.虾米羊角豆：羊角豆３００克、虾米５０克、熟白芝麻１／２小匙、大蒜１粒、盐、糖各１／２小匙、橄榄油１大匙、胡椒粉１／４小匙大蒜去皮，切末；羊角豆洗净，切去头部，切小段；虾米泡水，洗净，沥干水分备用。锅中倒入半锅水煮开，放入秋葵汆烫，捞出，以冰水冲凉后沥干水分。将锅中水再烧开，放入虾米汆烫，捞出，沥干水分，盛入碗中，加入秋葵，蒜末及Ａ料拌匀，撒上熟白芝麻，即可上桌。5.豆腐拌羊角豆：豆腐拌羊角豆的做法及制作方法详细介绍无图豆腐拌羊角豆的制作材料：主料：羊角豆３００克、豆腐１块、盐１匙柴鱼粉１／４小匙。羊角豆烫熟沥干切成星星状，在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入羊角豆拌匀即可。
紫背天葵
紫背天葵、红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红背菜、紫背菜、补血菜。补血菜不仅具有很高的食用价值及营养保健作用，并且植株俊秀，如小鸟翅膀的叶片一面青绿，一面紫红，极具观赏价值。该品种细嫩茎叶色彩鲜艳，口感清脆凉爽，令人百食不厌，称得上是口感最美最好的茎叶类野菜，万人品尝万人夸。可清炒、煮汤、凉拌，炒蛋饼等，尤其是放火锅中，具特殊清香味，脆嫩可口胜过任何蔬菜。
一、营养成分：
紫背天葵、补血菜食用嫩梢和嫩叶，营养丰富，经权威部门测试检验，每克干物质中含钙3克、磷0.39克、铜2.55毫克、铁20.97毫克、锌7.22毫克、锰14.87毫克，鲜叶和嫩梢维生素C含量特别丰富，还含有珍贵的黄酮苷，可以延长维生素C的作用时间，减少血管紫癜。
二、药用和保健价值：
紫背天葵不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原和维生素C、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，经常食用紫背天葵、补血菜能起到补血、抑制恶性生长细胞等作用。对于需要补血者、肿瘤患者、受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用。三、食用方法：
可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”
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