肇庆全宴鼎湖精华篇
鼎湖山这颗瑰丽的“北回归线上的绿宝石”，因珍稀动植物天堂、岭南佛教圣地、天然大氧吧等等殊荣，让她位列岭南四大名山之首。鼎湖山的所在——地肇庆市鼎湖区就因其而得名。来自鼎湖山还有一道清冽的泉水，它延着山谷徐徐地汇入西江。
西江穿越羚羊峡后，江面从鼎湖段变得一片“坦途”，这是珠江口连接粤西的“黄金水道”。在这黄金水道流经的区域,美景星罗其中：砚洲岛、羚羊峡、九龙湖……数不胜数。好山好水哺育着丰富而优质的食材，让我们一同去探寻这里的舌尖风光吧。
鼎湖之春
春天，游走于鼎湖的旷野，处处是新翠，这是一个充满希望的季节。希望的原力从旷野向城市蔓延，广厦犹如被春雨滋润的新翠，处处拔地而起，这是一方即将沸腾的土地！
鼎湖，拥有甘泉滋润的沃土，这里一直是重要的粮产区，到过鼎湖的人们都知道：鼎湖的山特别青、鼎湖的水特别清、鼎湖的蔬菜特别甜、鼎湖的肉特别香。
纤纤玉佛手（鼎湖天天大酒楼）
腌制的五花肉切成佛手的形状，裹上蛋清炸至金黄色。纤小的肉块即使一口一块也显得斯文，瘦肉香脆，肥肉入口即化。特殊调味带来的香气似是玉手轻拂过的清风，若有似无地飘过。
七星剑花浸猪踭（鼎湖天天大酒楼）
猪踭，十分适宜熬汤。肥瘦搭配得恰到好处，故经历长时间的烹调，肉质都不会干实。剑花煲猪踭是一道鼎湖人的家常汤，除了美味以外，更是营养丰富。
剑花性味甘微寒，具有清热润肺、止咳的功效，而猪踭有温补作用，两者结合则有润肺健脾的功效。
鸿运千层扣（鼎湖金鼎龙湖酒店）
自砌千层扣，欲示芳菲，暗诉春情，笑语随风夜半开。
春节，举家欢聚之时，意头菜便成了餐桌上的主角。这款造型独特层次分明的鸿运千层扣便是主角之一。莴笋、香芋配合肉香展现出独特的魅力，肥而不腻的口感，一解冬天浓重的口味。不觉中，唤醒了沉睡的味蕾。
全猪煲（鼎湖金凤大酒楼）
全猪煲就是选取猪头皮、猪耳朵、猪内脏、猪肉、猪尾巴、猪蹄等利用瓦煲焖制。越是简单则越考验原材的质量，只有当地自养家猪才可成就此美味。
全猪煲宛如一声戏剧，再好的独角永远难以出彩，唯有全体的配合方可让人一睹难忘！
鼎湖之夏
西江水于每个地方都有不同风情。
鼎湖罗隐码头不但人流车流汇聚，河鲜食肆更是林立，出品则万般心思，力求创新。
这一次就让我们尝尝西江河鲜的新滋味。
肇粽炒西江河虾（鼎湖天天大酒楼）
西江河虾以小、鲜、甜闻名，即使带壳食用，也无碍口感。配上煎过的裹蒸一起爆炒，便是两种的特别感觉的融汇。河虾鲜甜、外脆内嫩，裹蒸咸香、软糯，一口下去两种质地循回往复，滋味与配搭上却又是十分融合，那是从脆至糯自然过渡的美妙旋律。
翠园炒鱼线（鼎湖天天大酒楼）
鲮鱼鱼肉鲜甜却是骨丝甚多，但如若做成鱼线，则是清甜且口感弹牙；西芹做香料则为其添加了一独特风味。
冰火逍遥西江虾（鼎湖天天大酒楼）
取西江罗氏虾虾肉油炸，以咸蛋黄伴清酒爆炒。经过爆炒，将罗氏虾的口感与味道层次变得更为丰富。爽甜的虾肉带有沙沙的口感，在清酒的配合下，口感清新。
鼎湖之秋
“自古言秋悲寂寥，我言秋日胜春朝”。秋日，既是一个凋零的时节，也是一个丰收
的季节。
夏日荷花，才随风凋，正当时的莲科果实又登场！莲藕、莲子、肇实也该收获了。在鼎湖，
不少农家都有在农田水塘种植莲藕的习惯，其中以莲塘镇、广利镇最为闻名。
莲子雪花肉（鼎湖天天大酒楼）
莲子，肇庆一大名产，其味甘性平、具有补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效。
莲子雪花肉造型小巧玲珑，甚是可爱。雪花肉紧紧地裹着莲子，在蒸制的过程中，莲子与雪花肉的味道相互吸收，口感汪甜润泽。
白莲乳鸽（鼎湖天天大酒楼）
将莲子、百合放入乳鸽中，以汤烩熟。
莲子有清心的功效、而乳鸽则有身体强健，清肺顺气的功效，在干燥的秋日，无疑是滋补的首选。
肇城莲藕饼（鼎湖金鼎龙湖酒店）
鼎湖莲藕以粗壮、肥厚闻名，口感爽脆无丝。莲藕具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃、益血补髓、安神健脑。
肇城莲藕饼是文鲩与莲藕合奏的交响曲。鱼胶与莲藕粒经充分揉合后，放进锅中香煎。做好的藕饼略带焦黄，吃起来，香脆爽口。细细咀嚼下，莲藕的清甜爽口、文鲩的甘香、冬菇的殊香一应俱全。
金汤南瓜肇实扣（鼎湖金鼎龙湖酒店）
南瓜去皮后蒸熟，再以鲜肇实、鲜百合、红腰豆用锅烩好放到蒸熟南瓜里，淋上金汤。
南瓜口感软绵，入口即化，内陷口感松沙，甜味从外至内贯彻始终。
岭南第一塘贡品文庆鲤
（鼎湖天湖生态旅游度假村）
在鼎湖有一宝贝，即使不提，却无人不知，这就是鼎湖文庆鲤。
文庆鲤只产于文塱塘，而文庆塱塘只有约七百亩，一年渔获两至三万斤。因为此塘成塘的土质特别，所以水质也非同一般。出产的鲤鱼也确是与别不同，它圆头圆脑，浑身更是滚圆，三条金线自腮部一直伸延到尾部，而尾鳍更是金红发亮。这样的身材若将它放置平地，它是“稳坐”不倒。成熟的文庆鲤腹腔内有一层金黄色的鱼油，鱼腹肋骨末端不成尖刺却成圆珠。如此特别的鲤鱼肉质肥美无比，更因产量有限，就不得不“身娇肉贵”了。
此鱼据说是贡品。清朝光绪年间，有一钦差大臣到肇庆出巡，吃过文庆鲤后，叹之为“难得的美味珍馐”，遂即派人将其火速呈送回京城，献给慈禧太后。太后品尝过后，凤颜大悦，并给文庆朗塘颁赐了“岭南第一塘”的匾额。于是，文庆鲤便成了皇帝开金口赐封过的“鲤鱼王”了。
有其鲤，当然亦有其鲩。文庆鲩，文庆塱塘饲养的鲩鱼，肉质结实且鱼肉甘香，依文庆鲤之盛名，同样地出类拔萃。
鱼肠煎蛋
文庆鲩的鱼肠，与蛋混煎，可以起到化腥增香的“化学反应”。入口香脆，进而鱼肠的鲜香与鸡蛋的滑嫩融合在口中。文鲩因没有一般鱼肠的腥味，所以特别鲜味，实为下酒、送饭的好菜。
鱼茸羹
一碗文鲩鱼茸羹，与传统的大鱼大肉相比，它略显得小家碧玉。乳白色的金汤轻泛微黄，几许葱粒点缀其中，葱的香味与鱼的香气结合，就足以让人垂涎欲滴。清淡可口，又不失营养。
清蒸文庆鲤
清蒸文庆鲤有点讲究方法，将蒸鱼的碟蒸热后，再放上鲤鱼，且要鱼皮向下，鱼肉向上，让鱼肉可以吸收那一层珍贵的黄金“鱼油”。
蒸文庆鲤鱼干
文鲤鱼鲜吃，是极品鱼肴。风干后的文庆鲤更有别样风情。甘香浓郁的文鲤鱼干，嚼头十足且鲜香无比。
鼎湖之冬
秘制九坑鹅（鼎湖天天大酒楼）
每年立冬前后至第二年清明前后的鹅最为美味。秘制九坑鹅脂甘肉嫩皮簿，与秘制的酱汁混合，咸鲜中甘香鲜美，引人食指大动。
粉葛炖鹅骨（鼎湖天天大酒楼）
粉葛有治疗外感发热、温病口渴、消渴的功效；鹅骨中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所含钙质更是能帮助人的骨骼生长。两者结合，便有生津益胃、清热养阴、益阳补虚的功效。
粉葛炖鹅骨，汤质鲜味，原材的精华已经融进汤中，使其味道香浓甘甜。
素宴（鼎湖山庆云寺斋厅）
斋菜原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。按照佛家说法，五荤“生食生瞋，熟食助淫”，吃了会破坏清静之心，影响修为。
中国的佛教徒吃素，据说与南北朝的梁武帝萧衍有关，萧衍信佛，他曾召集全国僧侣研讨吃肉的害处，下《断酒肉文》诏令，斋食由此而生。
“鼎湖上素”是出自鼎湖山庆云寺的一道著名斋菜。
民间盛传：当年，因慈禧一个内侄在庆云寺出家，适逢慈禧六十大寿，庆云寺僧众受钦进京贺寿，其内侄同行。寿宴上，寺僧烹制“鼎湖上素”以作寿礼。慈禧品尝后大喜，随后钦点“鼎湖上素”名列满汉全席之中。
作为一道名菜，在民间广为流传。“鼎湖上素”经历了时间的洗礼，加上原材的变化，在烹饪方式不变的情况下出现了多种“变身”。例如在端州篇，我们就介绍了一道“豪华版”的“鼎湖上素”，若你是诚心礼佛来到鼎湖山庆云寺，也可以一品由寺院斋堂出品的“鼎湖上素”。
罗汉斋（鼎湖山庆云寺斋厅）
罗汉斋是取十八罗汉吉祥之意，精选十八款上等素食原材精制而成，是闻名的寺院菜。十八种素菜，没有固定的品种，但一般以菇、菌类为主，这种就地取材的方式正是佛家“随缘”精神的“随意”表达。
十八种素菜的随心结合，色彩就令人眼前一亮，以山泉水引出菌类的鲜甜。清香的余味随舌尖滑过喉间，便让人有想细细品味的欲望。
龙宫斋宴（龙宫祖庙）
蔬菜、菇菌、豆制品的组合幻化，因心中有诚，简单的食材也可精彩表现。
斋宴的菜式没有固定，可以是简单的南瓜饼、面豉酱、豆腐、时令青菜等，烹饪方式则尽取其简。龙宫斋宴是为香客信众进香准备的食物，主要特点是素菜荤做。
肇乡五谷丰登（鼎湖天天大酒楼）
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。
将五谷（即金巴米、燕麦、薏米、绿豆、黄金米）煲熟后与芝士混合成菜，潮流的健康美味。
入口软糯香甜的杂粮汇，芝士淡淡的奶香在口中回荡，这是年轻女性的最爱。
紫背天葵冻糕（鼎湖金鼎龙湖酒店）
紫背天葵乃鼎湖山著名的特产。因其富含矿物质，微酸，味甘，性凉，有消暑解渴的功效，是夏日清凉饮料的佳品。
这一款紫背天葵冻糕，外表与啫喱一致，爽口嫩滑，伴随着淡淡的微酸与丝丝的清凉，味道、口感甚是诱人。
悠游肇庆，慢漫的享受
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