学做年夜饭花开富贵amp蒜蓉开背虾

新年临近，这世上最温暖的事莫过于和家人围在一起吃一顿热气腾腾的团圆饭，聊一聊这一年的开心事，憧憬下美好的未来！这样的日子厨艺就显得尤其重要了，做一桌色香味俱全的团圆饭给家人，多么暖心的一件事！今天的菜是花开富贵蒜蓉开背虾！

这道菜看上去很难，其实没什么难度，只要把几个关键步骤做好就很easy了，掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉开背虾。

用料：大虾12只

金针菇克

红色小米辣2个

绿杭椒1个

蒜7瓣

植物油30毫升

生抽2汤匙

耗油1汤匙

白糖半汤匙

步骤

准备好材料

2.金针菇洗净沥干水，切掉根部，在圆盘里摆好

3.大虾洗好减去虾须，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，之后从虾头中间位置给虾开背，挑出虾线，去掉虾线的虾平铺在菜板上用刀压一压，额可以在虾身上横向剪2下，这样蒸虾的时候会漂亮些，不会弯弯曲曲的

5.开好背的虾均匀摆放在金针菇上

6.蒜切成末，加入生抽，耗油，糖，10毫升植物油搅拌均匀（如果口重的小伙伴可以在加一点盐），用小勺依次填满虾背

7.锅里加凉水，把圆盘放在蒸屉上蒸10分钟即可

8.小米辣和杭椒切丁，依次摆放在虾尾空隙处（蒸好的虾如果水太多可以稍微倒掉一些）

9.热锅放入剩下的20毫升植物油，油烧热后直接淋到虾身上（要淋一圈，让每只虾都过油）

美味的蒜蓉开背虾做好了，是不是很像一朵盛开的花！