阳台种菜新奇特蔬菜补血菜紫背天癸

新奇特蔬菜，既可以吃，又可以做蔬菜盆景！在阳台上种菜，变成阳台菜园！既可以观赏，又可以食用!补血菜学名紫背天葵又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红背菜。菊科植物。

补血菜学名紫背天葵，又名红背菜、观音苋、血皮菜、水前寺菜、天青地红、红蓊菜、双色三七草、地黄菜、脚目草，为菊科土三七属多年生宿根草本。紫背天葵嫩叶红色、老叶叶脉红色，肉质根紫红色，有补血之功效，可作天然食用色素，可作沙律，凉拌或拼盘、雕花，含糖高。补血菜适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植，可盆栽作为观叶植物观赏。茎直立，分枝性强，叶互生，卵圆形，边缘有锯齿，叶面绿紫色，叶背紫红色.紫背菜极耐贫瘠，耐旱，可周年栽培。补血菜适于商品性栽培，也适合庭院绿化栽培。补血菜具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等功效，炒食拌腐乳做肉馅，沙茶酱等，做佐料更佳。紫背天葵的营养价值:紫背天葵鲜嫩茎叶维生素C含量较高，还含有黄铜苷，可以延长维生素C的作用，紫背天葵性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效，长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎，盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。每克补血菜的嫩茎叶含水分92.61％，纤维素0.88％，灰分1.44克，碳水化合物2.49克，粗蛋白1.98克，维生素A原国际单位，维生素B10.08毫克、维生素B20.12毫克，维生素C23.90毫克，钾.27毫克，钙.91毫克，铁7.48毫克，磷30.17毫克，铜0.毫克，锰81.毫克。紫背天葵最适合产后妇女等需要补血的人群。此外，经实验，紫背天葵中的黄酮类化合物对恶性生长细胞有中度抗效，有延长抗坏血酸作用而减少血管紫癜作用。紫背天葵同时还有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。紫背天葵食用的嫩茎叶质地柔软嫩滑，风味独特.烹调方法多种多样，可以凉拌、清炒或做汤，做涮火锅的配菜也很不错。紫背天葵作为一种值得推广的高营养保健蔬菜，含有较为全面的营养成分，除一-般蔬菜所具有的营养物质外，还富含黄碉类化合物及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素，其中铁含量为7.5毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，锰含量为8.13毫克/每百克鲜食部分。 　　紫背天葵拌香干 　　主料辅料：紫背天葵、香干、蒜、花椒、干辣椒。 　　调味料：盐、味精、糖、醋、香油。 　　制作方法： 　　1、紫背天葵洗净，切成段，撒少许盐煞一下备用; 　　2、炒锅里放入少许食用油，待油热后，把花椒、辣椒放到油锅里炒香，把做好的油倒入一个小碗冷却后备用; 　　3、香干切薄片，放入炒锅里稍微煸炒一下(这样可以起到提香、杀菌的作用)，盛出冷却备用; 　　4、大蒜做成蒜茸后，倒入步骤2的油料里，加入盐、糖、醋、鸡精、香油调均即可; 　　5、把冷却好的香干先倒入步骤4的调料里，腌制20分钟左右(中途最好翻一翻，这样入味更均匀); 　　6、最后把煞好水份的紫背天葵滗去水分，放入步骤5中一起搅拌，一道美味的凉菜就弄好了。 　　*味道特点：咸鲜、酸辣、微甜、蒜和辣椒、花椒的香味混合一体，味道很独特、很爽口! 　　*紫背天葵本身有个特别的味道，有些人是不太喜欢的，不过加了蒜蓉、花椒油、辣椒油后，把它那特有的味道压下去不少. 　　小贴士： 　　*夏天做凉拌菜，一定要清洁干净。 　　*处力冷菜的案板，要和处理肉的案板分开。 　　*尽量在菜里加些酸用，这样既可给凉菜提味，也可以起到杀毒的作用。

紫背天葵经济价值一、营养成分紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。每g叶片中含水分92．79g、粗脂肪0．18g、粗蛋白2．11g、粗纤维0．94g、维生素A国际单位、维生素B10．01mg、维生素B20．13mg、维生素C0．78mg、钾．41mg、钙89．66mg、铁mg、磷18．73mg、烟酸0．59mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。据测定，每g干物质中含钙1．4--3．0g、磷0．17--0．39g、铜1．34--2．52mg、铁20．97mg、锌2．60--7．22mg、锰0．47--14．87mg。二、保健作用紫背天葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。紫背天葵的食疗保健作用有以下两个方面：(1)提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。(2)生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原因。人体内清除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶等；二是非酶防御体系，如维生素C、维生素E、维生素A、黄酮类物质等。紫背天葵含有维生素C，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。 　　紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。三、开发利用 　　保健品开发，一是将紫背天葵作为原料之一添加到传统食品或饮料中，经过简单配伍、浸制等手段加工成传统食品或饮品，如糕点、风味雪糕、醋、酒、茶等。二是紫背天葵经压榨取得汁液，制成蔬菜汁。其工艺流程为紫背天葵--→去杂洗净--→轧碎--→浸提--→过滤--→滤液--→浓缩--→浓缩汁。经常饮用蔬菜汁，可增强儿童记忆力，补充儿童厌菜的不足。老年人饮用可防止思维衰退，增强抵抗力，缓解肾、胆等方面的老年疾病。三是结合现代食品加工新技术、新工艺、新设备，来生产系列保健(饮)品，如用紫背天葵配上山药、山楂、枸杞子、银耳等，经过蒸煮、打浆、酶处理、均质等工艺流程加工制成营养液饮料，可起到补肾壮阳、健体强身的作用。 　　高效生理活性成分的提取纯化利用现代生物工程原理与技术，将紫背天葵中的生理活性成分提取出来，作为添加剂，用于各种药品和食品中，以充分提高其利用价值.四、推荐菜肴 　　紫背天葵拌香干 　　原料：紫背天葵克，豆腐干克，蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、糖、油、醋、香油各适量。 　　做法：将紫背天葵洗净，切成段，撒少许盐腌制片刻备用；炒锅里放入少许油，待油热后，把花椒、干辣椒倒入油锅里炒香，把炸好的油料倒入一个小碗中冷却备用；豆腐干切薄片，放入炒锅里稍微煸炒一下，盛盘冷却备用；大蒜捣成蒜蓉后，倒入油料里，加入盐、糖、醋、鸡精、香油调匀制成混合调料；把冷却的豆腐干先倒入混合好的调料里，腌制20分钟左右(中途最好翻一翻，这样入味更均匀)；最后把腌制好的紫背天葵滗去水分，倒入调料里与豆腐干一起搅拌均匀，一道美味的凉拌菜就做好了。紫背菜药用价值:中国医学认为紫背天葵味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。紫背菜矿质营养较为丰富，微量元素的钙、锰、铁、锌、铜等营养成分含量较高，特别是紫背菜含有黄酮甙成分，在紫色的菊科植物的叶子生长早期，其含量达到高峰，以后逐渐递减。据文献记述，黄酮类对恶性生长细胞有中度抗效，有延长抗坏血酸作用和抗寄生虫、抗病毒作用。另掘《全国中草药汇编》记述，紫背菜有治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。紫背天葵属于药食同源植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。