赤水首届野菜节野菜科普知识
以下野菜为活动所安放的野菜，请大家参照以下野菜寻找！
柴胡
宿根草本植物别名：地薰、茈胡、山菜
概述：柴胡植株主根较粗大，坚硬。原产中国，主产于贵州、四川、湖北等地。春、秋二季采挖，除去泥土，晒干。
功效：主治外感发热；肝郁胁痛乳胀；头痛头眩；月经不调
食用方法：
1.可入药，治疗感冒常与葛根、羌活等同用；治疗月经不调时可与当归、白芍等药同用。
2.与玫瑰、苹果材料一起制作成花茶。
3.可炖汤，与猪肝炖汤食用。
红军菜
井岗山地区著名野菜
别名：解放菜
概述：红军菜，井岗山地区著名的野菜。即紫背天葵，为中国的特有物种。分布于中国的贵州、湖南等地。
功效：凉血消热、消炎解毒、降血脂、降血压等功效；对预防和治疗贫血症有一定疗效
食用方法：
先用水清洗，浸泡后洗净，烧菜或煲汤。温水泡开切细，加蒜、青椒、麻油等炒食或凉拌；和老鸭煲汤，清凉味美、营养保健。
野兰桥
山壁上的草药
别名：红三七
概述：四川的地方草药，通常生长在山壁上。
功效：去风，活血，止咳化痰的功效。贵州、四川地区主要用于治疗小孩消化不良。
食用方法：
锺碎后用来炒鸡蛋。
蕨菜
落叶草本植物别名：拳头菜、猫爪、龙头菜
概述：蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林。
功效：清热解毒、杀菌清炎。降低血压,下气通便。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
食用方法：
1.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味，炒食适合配以鸡蛋、肉类。
2.加工成干菜，做馅、腌渍成罐头。
鸭脚板草
多年生草本别名：辣子草
概述：多年生草本，遍体白色或淡黄色柔毛，春、夏采收，生于溪边或林边阴湿处。
功效：治瘿肿，毒疮，跌打损伤，具有清凉败火，消炎降血压的疗效。
食用方法：配以香豆腐干丝为佐料爆炒。
野芹菜
多年生草本植物别名：毒芹、白头翁、毒人参
概述：多年生草本植物，高可达70-cm。中国毒芹分布在东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。
功效：降压；镇静安神；利尿消肿；抗癌防癌作用；养血补气作用，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
食用方法：可与猪肉、蘑菇、野菜等爆炒。
苦马菜
药名败酱草别名：苦菜、小苦麦菜、苦叶苗、败酱草、苦麻菜
概述：药名叫“败酱草”，高10-30cm，全体无毛。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。
功效：用于肠痈，咳吐脓血，热毒疮疔，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经。
食用方法：内服，煎汤，9-15g(鲜者60-g);外用捣敷。脾胃虚弱者慎用。
黄莲菜
多年生草本植物别名：白屈菜、地黄连、牛金花、土黄连
概述：黄莲菜茎直立，高30-厘米。生于山谷湿润地、水沟边、绿林草地或草丛中、住宅附近。中国大部分省区均有分布，主产东北、华北。夏、秋季采割，阴干或鲜用。
功效：镇痛，止咳，利尿解毒。治胃肠疼痛，黄疸，水肿，疥癣疮肿，蛇虫咬伤。
食用方法：将黄莲菜与墨菜、大枣三味食材，加入适量水中，水煎沸约20分钟，冷却后分次饮用。
清明菜
鼠耳草的嫩苗别名：拳头菜、猫爪、龙头菜
概述：清明菜生于海拔-的山坡、草地及林下。资源分布于贵州、陕西、四川、西藏等地。
功效：内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
食用方法：传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。简单的做法，即在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
芥菜
常用蔬菜别名：盖菜、芥、挂菜
概述：芥菜原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。
功效：提神醒脑，解除疲劳,解毒消肿，开胃消食，明目与宽肠通便,主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
食用方法：摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥。
马齿菜
喜于向阳处别名：马齿苋﹑长寿菜
概述：马齿菜肥厚多汁，无毛，高10-30cm，生于田野路边及庭园废墟等向阳处，国内各地均有分布。
功效：清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
食用方法：焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
小根蒜
中药薤白基原别名：薤白﹑理蒜
概述：小根蒜生于耕地杂草中及山地较干燥处，春秋季节生长旺盛。多分布于四川、湖北、贵州等地。
功效：治疗痢疾以及抑制高血脂升高，防止动脉粥样硬化。增强心肌功能、降低血压、降低血糖和保护胃粘膜、美容减肥。
食用方法：小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬成小根蒜白木耳粥。
蒲公英
多年生草本植物别名：婆婆丁、尿床草、蒲公草。
概述：广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。分布于四川、贵州、云南等省区。
功效：对消化不良、便秘都有改善的作用，治感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，虫蛇咬伤。此外，蒲公英还有利尿、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。
食用方法：蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃。
鱼腥草
传说中的折耳根别名：折耳根、岑草、紫背鱼腥草
概述：产于中国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。
功效：清热解毒、利水消肿、通淋的功效，主治扁桃体炎、肺脓疡、水肿、痈肿疮毒、热淋等病症。
食用方法：凉拌；煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
穿心莲
一年生草本植物别名：春莲秋柳、一见喜
概述：一年生草本植物，生于湿热的平原、丘陵地区，主产广东、福建。
功效：含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
食用方法：麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。
马兰头
马兰、红梗菜、鸡儿肠
别名：马兰、红梗菜、鸡儿肠
概述：马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用。
功效：清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
食用方法：马兰头拌香干。将马兰头、香干过水焯熟，接着将马兰头用手挤出一部分水，之后将马兰头和香干分别切成末，切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀，加盐、味精、糖、色拉油，不断搅拌，最后加入几滴香油调味。
香椿
多年生的落叶乔木
别名：香椿芽、香桩头、大红椿树
概述：多年生的落叶乔木。香椿的叶片有独特浓厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，素食者时常拿来当调味料。
功效：香椿具有养颜、抗菌功效、清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
食用方法：常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
车前草
一年生或二年生草本别名：车前、当道、牛舌草、猪耳草、七星草、五根草、猪肚子、灰盆草、打官司草
概述：香椿的叶片有独特浓厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，素食者时常拿来当调味料。
功效：清热利尿，祛痰，凉血，解毒。用于水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒。
食用方法：车前幼苗嫩叶可食。用沸水焯后，既可凉拌、蘸酱，又可包馅、做汤等，味道鲜美，营养丰富。叶是家畜的好饲料，既可生喂又可发酵用，也可秋制青叶晒干制成草粉，饲喂鸡、兔等。
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