炮炙大法水火调和下的万千草木
《炮炙大法》，缪希雍所著，是明代影响较大的中药炮制专著。
（一）水部
炮制用水多种多样，有来自于大自然的雨水、冬霜、腊雪；有经人加工的热汤、浆水、米泔水；还有取于特殊条件下的，如空树穴中的水——半天河（天河水），黄土坑中的水——地浆，等等。
有些水可得费些功夫才能得到，甘烂（澜）水需用勺高扬千万遍，虽然费时费力，但古人认为这样可以改变水的性质。“盖水性本盐而体重，劳之则甘而轻，取其不助肾气而益脾胃也。”
最难得到的，大概是神水了，如其名，光靠人力可不够，还要老天爷显灵，在五月五日五午时有雨才行。急伐竹竿，沥取神水。
汲水、存水的工具也有讲究。冬霜用鸡羽扫入瓶，腊雪用净瓶（陶或金属制成的容水器具），缫丝汤用磁瓶（大概是瓷瓶吧）。
看完不禁感叹，古人活得真精致！现在的人最多区分一下热水、凉白开、矿泉水吧。从中我读到了古人的虔诚和对自然的敬畏，取水人的心如水般澄澈，单纯地、坚定地相信瓶中之水有治病救人的作用。十多年前风靡一时的《水知道答案》一书，虽然之后被推翻，但若是真实的话，这种水的结晶应该很美吧。在现在这个快节奏的时代，恨不得把吃饭的时间都压缩再压缩，从遍地开花的快餐店可见一斑，不会有人能沉下心来，虔诚地等一碗水吧。不过话又说回来，现在的环境污染这么严重，谁还敢接天上掉下来的雨水雪水呢？
（二）土部
伏龙肝，即灶心黄土，为久经柴火熏烧的灶底中心的土块。从前的灶为土灶，而今农村的灶台多为砖块垒成，天然气、电磁炉等新的供能设备更是取代了能量转化率低，操作繁琐的柴火。可以说，“灶心土”已然绝迹，而用与其功能相近，便于获得的矿物药赤石脂代替。灶心土既可作为药物使用，也可充当药用辅料的角色，如山药用土炒后，增强了补脾止泻的功效。
百草霜，真是个好听的名字，初闻其名，只道是百种草药制成的甚是名贵的药物，如同一个娇贵的官家小姐。不曾想“此乃灶额及烟炉中墨烟也，其质轻细，故谓之霜”，说白了就是锅灰嘛，瞬间化身成了朴素的身着粗布衣的农妇形象。古人还真是“一毛不拔”，充分利用手边资源，连锅灰都不放过，不过，既然起了这么好听的名字，我猜想其中定是有真情流露的。
植物对人类的贡献是无可比拟的。生前，努力吸收阳光、二氧化碳和水等，供马、牛、羊等食草动物生存，不仅为人类供养了得力助手，还直接或间接地为人类奉上食物。死后更是倾其所有，在灶内将身躯奉献，燃成一团炽热的火焰，从此人类告别了茹毛饮血的野蛮生活。而那灶额的一层墨烟，则是百草对人类最后的祝福。（咳咳，以上故事纯属本人虚构）。
五行对应五色，水灭火，故红遇黑即止，黑色的百草霜善于止血，这便是中医朴素唯物主义的炭药止血理论的解释了。
（三）金部
自然铜，虽为铜之名，实则取铜之色。并无铜离子，为硫化黄铁矿矿石。多为火山沉积岩，味辛性平，有散瘀、接骨、止痛之功效。
金部包含的金属类型不多，主要是铜、铅、铁及其发生化学反应的产物。铜类有赤铜屑、铜青，铅类有铅霜、铅丹、密陀僧，铁类有自然铜和铁锈。
（四）石部
朱砂，让人想到妲己的红唇，或是红衣舞女。“研万遍，若轻尘。”实验课上，我们便接触了这一抹魅影。指甲盖大的一撮朱砂，用磁石吸尽铁屑后，到入乳钵，加少许水研磨，鲜红裙摆绽开在纯白的乳钵中，像是在雪地里起舞的女子。加多量清水搅拌，倾倒混悬液，下沉的粗粉再如上法，重复数次，直至细腻无亮星。水飞朱砂，今天的制法依然如此。
书中还提到，“丹砂入药，只宜生用，慎勿生炼，一经火炼，饵之杀人。”现在我们知道，朱砂的主要成分为HgS，空气中加热变成HgO，而HgO不稳定，易分解成Hg，有剧毒。由此可见，古人的一些经验性总结还是有其内在的科学依据的，需要我们去用现代科学的语言翻译。
但是，需要指出的是，古书中记载并非完全正确，比如云母的炮制中强调，经妇人之手便不中用了。哪有一碰就失了药效的道理！要真是这样，这石头也是真有灵气了，还能分辨来者的性别。这大概是封建思想在作祟吧，女人在当时的社会地位可见一斑，即使在现代，也有不少对女性的歧视。
古书中，石部的不少药材都用了数种草药（紫背天葵常用，这也是我家餐桌上的常见菜品，俗称“红皮菜”，叶片上表面绿色，下表面紫色，煮出的汤汁也为紫色）炮制，但现代制法就简单多了，多采用净制及锻制。
另外，古书中的药物记载还有同名异物的现象，书中的石膏与寒水石为同一味药，现代的石膏为硫酸盐类矿物硬石膏族石膏，主要成分为含水硫酸钙，而寒水石为硫酸盐类矿物红石膏或碳酸盐类矿物方解石。红石膏与石膏相比，含镁量更高，酸溶大于碱溶的趋势明显。方解石主要成分为碳酸钙，锻后分解生成氧化钙。
（五）草部
甘草去头尾，人参去芦，免吐。
天冬麦冬去心免烦。
地黄忌铁器。
黄连治上焦之火以酒炒，取其能载药上行；治气分湿热之火以茱萸汤浸炒，以辛热制苦寒。
白术先用米泔水浸去油，然后以黄土包裹，蒸晒九次。现代制法弃去米泔水浸这一步，而是用土炒，兴许是炒制时高温加热，让挥发油挥发，进而略去米泔水去油。
菟丝子的炮制方法中，提供了将药物研碎的两种方法，一是用酒煮后捣成饼晒干再研；二是和白纸条同研。
车前子有伪品葶苈子，茜草根有伪品赤柳草根，丹参还可能被卖家染色，看来掺假冒牌这种事情古时就有了，学好中药鉴定是很有必要的，不得不防啊。随着科技的发展，现代伪造的技术也愈发高明了，肉眼难以判断真伪，打假的手段也在进步，衍生出了生物鉴定，直接测定基源植物的DNA条形码。可谓是“道高一尺，魔高一丈”呐。
龙胆草、石斛、巴戟天等炮制均用到了冷浸法，或用酒，或用甘草水，或有枸杞子汤，或几种综合。
忍冬，“花四月，采藤叶不拘时”，提到忍冬，多用其花蕾，或许可以扩大一下药源，研究研究忍冬藤的药用价值。
苦参，用糯米浓泔汁浸一宿，除去腥秽气，大概说的是豆科植物特有的豆腥气吧。
秦艽，“凡使秦并艽，须于脚文处认取。左文列为秦，即治疾；右文列为艽，即发脚气。”秦，艽，原来还不是同一种东西，小根向左聚拢为秦，有治病功效。而且炮制用布擦尽黄白毛，再用童便浸一宿。这种方法难以被现代人接受，先秦艽炮制为清炒或酒炙。
恶实，又名牛蒡子、鼠粘子或大力子，用酒拌蒸，上面出现大量白霜时拭去，焙干，捣碎成粉。
肉豆蔻的炮制方式古今相通，都是用面裹，然后煨至面皮焦黄。不同点在，古用糯米粉今用面粉，古用煻灰今用滑石粉。
何首乌冬至后采，春天发芽后会变得中空。苦竹刀切，米泔水泡几晚，和黑豆一起九蒸九晒。
灯芯草，顾名思义，中心白瓤可点灯，蒸熟干燥后，取白瓤，此为熟草。不蒸则为生草。
洛石，在家乡极为常见。棕褐色的藤蔓，上布满圆形或青或红的叶片，缠绕在青石板桥头、颓坯的老墙或是参天古木的枝干上，营造出古朴的氛围。用甘草水泡一伏时（一昼夜），取出，切断，晒干。有祛风通络，凉血消肿的功效。
（六）木部
此书中，茯苓归于木部，而从植物分类的角度来看，它和裸子被子植物沾不上亲戚关系，属于菌类。学科的发展并不是独立的，而是相互交通，相互影响的。
仙人掌，就是那个身材扁平，带着一堆毛茸茸黄色小刺的家伙，一提到便有热带沙漠气息扑面而来。此书中，竟然将仙人掌描述为笋快速生长时突然死去形成的产物，这不经让人怀疑，这里说的真的是我所理解的仙人掌吗？“色黑如漆，五六月收之”，就此来看，似乎说的又不是仙人掌了。可就仙人掌所查得的资料来看，确是那个长满刺的家伙无疑。百思不解。（末雨注：为仙人杖。）
巴豆的炮制方法中，有去油一步，因其毒性成分多在其中，去油制霜，可缓和泻下作用，降低毒性。
蜀椒，又称南椒、花椒，不用未裂开口的。用酒拌润，从巳时蒸至午时，待四周无蒸汽时，迅速移至瓷盆内，避免气味散失。中药材中，药物的“气味”是极其重要的。药有四气五味，以药物之偏性来纠正人体之偏，达到阴阳调和。在我校举办的“传承培训班”的讲座中，龚千峰教授甚至认为，药材要是失去了气味，药效就不好了。
榧实不能与鹅肉同食，否则生断节风，又上壅人，忌火气。联想起之前《博物》中看到的小故事，清代《海错百一录》中记载了这样一件事，福建莆田有家人祖先吃鳓鱼被刺卡死，后人每年都把几条鳓鱼放在祖宗牌位前，当场捣成酱出气。不禁遐想，是不是有人以前同时吃这两种东西被呛住了，一传十十传百，这才有了这种说法。
（七）果部
莲肉，去芯不去皮，好高难度的操作！吃过新鲜莲子的同学应该知道莲子的皮有多么坚韧，甚至在地底沉睡了几千年的古莲子依然能发芽。还有用猪肚盛装，蒸熟后捣碎烘焙后用的。
橘皮用时需去干净白色的橘络，但去掉时不能一直泡在水里，要用手拿着在滚烫的水中蘸三次再刮去。大概是防止有效成分溶于水吧。
乌梅，把青梅搁在篮子里头放在烟囱上熏黑，如果提前用稻草灰润湿再蒸，不容易被虫蛀。
木瓜，产于宣州的为真品，那个地方还常用小梨来冒充。此木瓜非我们平常所吃的水果木瓜，味极酸。忌铁器，用铜刀刮去硬皮和种子，切成薄片，太阳下晒干，用黄牛乳汁拌，蒸至膏状，太阳下晒干，用时砸碎。现多洗净，蒸熟，干燥后直接用。
柿子不能用火烘或太阳晒，采青色未成熟的果子放置变红变软，涩味尽除。而且，不能和螃蟹同吃，如果中毒，木香汁可解。
乌芋，又称荸荠、马蹄，是南方常见的食物，既可做水果生食，又可切片炒菜。能消瘴气。
枇杷叶，粗布去毛，甘草水洗，再用棉擦得极净。治肺病，用蜜炙，治胃病，用姜汁炙。针对不同的疾病，炮制方法也有所变化。蜜能润肺，增强枇杷叶润肺止咳的功效。而生姜可稳重散寒，对脾胃有益，增强起降气止呕的功效。另外，如果毛不除去，会使人咳嗽。大概是怕煎药是有细小的毛茸误入汤液，服之刺激咽喉。
桃仁、杏仁皆去皮尖及双仁，麸炒。（凡果双仁者，有毒杀人）桃仁行血时连皮尖生用。杏仁治风寒肺病时连皮尖用，取其发散。
（八）米谷部
胡麻，即黑芝麻。炮制时用水淘去浮在面上的，沉在底下的漉干，用酒拌蒸。去粗皮，拌小豆同炒，豆熟即取出。蒸时如不熟透，会令人脱发。
麻子，即火麻仁。其难去壳，拿帛包裹后放入沸水中浸泡到冷时取出，并在井中垂吊一晚。第二天晒干，放新瓦上捣去壳。簸箕扬去外壳，这便是风选了。
大豆黄卷，研烂绞汁，或炒为末。
炮制，北麸南糠，大概是地理环境导致农作物不同的影响吧。北方用麦麸，因为北方干旱，多种小麦。南方则用米糠，因其温暖湿润，多种水稻。
神曲之所以为“神”，因其在五月五、六月六或三伏日，诸神集会时制造，错过了时辰便不再是神曲。方法：白虎白面一百斤，勾陈苍耳自然汁三升、腾蛇青蓼自然汁四升、玄武杏仁四升、朱雀赤小豆三升，一起和匀。
淡豆豉，出江西者良。黑豆性平，做成豆豉则变成温性。因为经过蒸和密盖，所以能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟则又能止汗。
（九）其他
菜部中，写的均是药食两用的东西，如冬瓜、萝卜、韭菜等。
最最惊悚及难以让人接受的便是人部了。头发、牙齿、乳汁、粪尿、天灵盖、胎盘……甚至……裤裆?不作详解。
兽部则是动物药。但有些药材如龙骨的开采，对考古界来说是个巨大的损失，毕竟是古代动物化石呀。象牙、虎骨也不用了，出于保护动物的原则。
禽部，鸟类的聚集地。雀粪、伏翼即蝙蝠、蝙蝠粪，也称夜明砂。不过严格来说，蝙蝠属于哺乳动物，不是鸟类。
虫鱼部讲的是地上爬的蜈蚣蝎子等，及水里生活的玳瑁、珍珠母，还有会飞的螳螂（桑螵蛸）、蛾子等。
作者简介：
谞宁
天津中医药大学
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