木耳菜的营养价值与食疗功效本店有售，

木耳菜，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。

木耳菜食疗主要作用：

木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；

具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；

可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。无论炒食还是做汤，均清香爽滑可口。

　　每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A毫克、胡萝卜素毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克、维生素E1.66毫克、a-E1.39、（β-γ）-E0.27、钙毫克、磷42毫克、钾毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克、铜0.07毫克、锰0.43毫克。

木耳菜属藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，人们可利用这个特点，来绿化庭院阳台。它叶片宽大肥厚，光滑油亮。米粒似的小花红白相间，星星点点散露于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人；由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间，极富情趣。无论城镇还是乡村，如果利用阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还美化了居住环境。

烹饪方法

清炒木耳菜：

主料：木耳菜克

调料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克

做法：

1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；

2、蒜切成末；

3、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

4、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

海米扒木耳菜

主料：木耳菜克

辅料：虾米25克

调料：大葱10克，大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克

做法：

1、将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；

2、炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至

小火烧至酥烂；

3、加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

木耳菜蜜枣鱼汤

主料：鲤鱼克，木耳菜克

辅料：猪肉克，蜜枣5克

调料：植物油15克，盐3克

做法：

1、鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分；

2、生油起锅，稍煎铲起；

3、猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段；

4、把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。

木耳菜及第汤

主料：木耳菜克，猪小肠克，猪肉（瘦）克，猪肝克，猪腰子克

辅料：蜜枣20克，陈皮5克

做法：

1、猪小肠洗净；

2、猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片；

3、猪肝洗净，片成薄片；

4、陈皮浸软；

5、待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时；

6、待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。

甜椒木耳菜汤

主料：青椒克，木耳菜克

调料：姜3克，盐3克，花生油5克

做法：

1、木耳菜洗净。

2、放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。

3、放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。

4、加入高汤，煮开即成。

注意事项

1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。

2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。

3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同时使用。

温馨提示：本店今下午杀猪，纯粮食喂养黑猪，如有需要可来电或来店里预定部位肉，欢迎您光临。