雾霾天气，我们应多吃点这些蔬菜
1.木耳菜
又名西洋菜、豆腐菜、紫角叶 木耳菜食疗作用： 木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经； 具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效； 可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。食用部位：茎叶食用方法：清炒，凉拌
2.秋葵
秋葵的功效与作用味淡，性寒，归肾、膀胱经。功效利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。禁忌人群秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。适宜人群一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵，因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。据了解，这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，许多国家把其作为老人强肾补虚的药品，咖啡的添加剂和借用品。长期食用黄秋葵，有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。
3.紫背天葵
功效：具有清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。另掘《全国中草药汇编》记述，紫背菜有治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。食用部位：嫩茎叶食用使用方法：凉调、素炒、做汤
4.
药膳田七
田七的功效与作用性温，味甘、微苦。散瘀止血，消肿定痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹剌痛，跌扑肿痛。1.止血补血。2.预防心脑血管疾病3.强身健体4.提高免疫5.保肝、抗炎抗炎的主要有效成分为皂苷，以人参二醇皂苷为主。
做法：凉拌
5.绿背天葵富貴菜，又叫綠貝天葵，它對高血壓、高血脂人群有一定的保健功效﹔富贵菜又叫白子菜，鸡菜。富贵菜食用嫩梢和嫩叶，营养丰富，其中铁含量较高，鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可延长维生素C的作用，根入药有泻火凉血、生津之功效。用于目赤肿痛，血於肿痛，支气管炎，外用治跌打损伤等。民间用以治疗急性结膜炎，小儿高热，心肺积热等症对肝热，烟酒过多引起的上火作用明显。富贵菜还可以减少血管紫癜，有提高抗寄生虫和抗病毒病的能力。还可凉拌、炒食、火锅或作汤。把嫩梢洗净，放入沸水中稍焯，捞起撂去水分，凉拌时加入素油、精盐等调味。加入姜丝、蒜、精盐等与嫩梢一起炒熟供食用。
食用方法：凉调、素炒
6.板蓝根苗
功效作用
板蓝根苗味苦、性寒，具有清热解毒、凉血、消斑、利咽等功效，主要用于温热病发热、头痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、痈肿疮毒等病症的治疗。板蓝根具有体外广谱抗菌作用（包括痢疾细菌、沙门氏细菌、溶血性链形菌），是抗菌消炎、止痛、退热的传统中草药。 板蓝根苗与贯众、金银花、野菊花等合用，用于治疗某些传染病及热性病。 在饮食注意方面，一般人都可以食用做法：素炒
7.有机香芹
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹。
功效：性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，[7]还能预防下半身浮肿。
做法;清炒、凉调、做汤
8.养生韭菜
应用价值编辑
为宿根生性植物。温，甘辛。补肾助阳，温中开胃。营养价值
韭菜的营养价值很高，每克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克。植物功效
韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。春季养生重在养肝，韭菜的根和茎贮存了大量养分吃韭菜可以增加人体脾胃之气，强化肝功能，是防春困的良蔬。韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。
做法：凉拌，韭菜饺子，清炒
9.帝王菜
帝王菜，也称“埃及帝王菜”，
帝王菜的叶片切碎时有粘液渗出，无异味。可作各类型的菜肴，使用范围极广，上汤、凉拌、炒、油炸等均可，也可与其他蔬菜或糕点一起烹饪。将摘取的嫩茎叶晒干后研成细粉末加入到面粉、荞麦粉中制糕点，独具风味。在阿拉伯地区，帝王菜具有代表性的菜肴是做菜汤，方法是将洋葱、肉片放入水中先煮，接近煮好时放入切好的帝王菜，最后加入调味料，做成粘粘糊糊的浓汤。
做法;凉调、素炒。
10.
特征特性：
该品种以靓丽的紫色新奇于现在市场销售的油菜品种，而成为特殊受到人们青睐的新品种。其植株直立，耐寒性好，同时抗热，叶片为独特的亮紫色，叶全缘，卵园型，叶柄翠绿色，质地柔嫩，纤维素少，品质极佳。一般株高为20cm,叶宽6cm,叶片长8cm,叶柄长5cm,株幅12-15cm，单株重20-50g。该品种冬性较强，不易抽薹。
食用和营养价值：
由于世界上风靡黑色食品和对西方生食沙拉非常好的可替代紫甘蓝的调色作用，该品种很快在国际市场上占有一席之地。其特殊的色泽倍受愿意接受新鲜事物和崇尚健康的消费者青睐，同时，一般油菜不能生食，而该品种以其鲜嫩的品味，柔嫩的口感，可像生菜一样生食。
11.小白菜
为十字花科植物青菜BrassicachinensisL.的幼株。油白菜，夏菘，青菜。平，甘。解热除烦，通利肠胃。小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。可食用部分达81%。每g含能量63kj、水分94.5g、蛋白质1.5g、脂
肪0.3g、膳食纤维1.1g、碳水化合物1.6g、胡萝卜素μg、视黄醇当量μg,硫胺素0.02mg,核黄素0.09mg、尼克酸0.7mg;维生素C28mg、维生家E0.7mg;钾mg、钠73.5mg、钙90mg、镁18mg、铁1.3mg、锰0.16mg、锌0.35mg,铜0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。不结球白菜俗称小白菜，十字花科-芸苔属，同属大白菜的变种，一年生草本植物，原产我国。
小白菜功效
1.小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
12.空心菜
药用价值
性味甘、平，无毒。成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1.B2，，维生素C等。
功用：解毒，主要能解毒菌类中毒。清热凉血。利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
用法
1、误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等：鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功（据福建中草药资料称：本品对
空心菜野菌中毒而发精神狂乱者效果较好，对昏迷型者较差）。2、食物中毒：空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳(云南资料)。3、肺热咳血，鼻出血或尿血：连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。4、妇女白带：连根空心菜半斤，鲜白槿花90克(干花30克)，炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。5、浮肿腹水，小便不利：空心菜，红苕叶(番薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。
6、无名肿毒，跌打肿扁：空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。7、带状疱疹：鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次(据报道:曾治7例，3～5天后全愈)。8、小儿夏季热，口渴，尿黄、鲜空心菜克，荸荠7个(切)，煮汤，一日分2～3次服，连服7天。
13.苦菊
营养价值
1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2.苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
做法：凉调。配汤。
14.紫翠（紫叶生菜）
即叶用莴苣，叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种-紫叶生菜。目前我国栽培的紫叶生菜品种“红帆”，是从美国引进的，它植株较大，散叶，叶片皱曲，色泽美观，随收获期临近，红色逐渐加深，不易抽薹，喜光，较耐热，成熟期早。也可作观叶花卉盆栽，置于阳台上，即可观赏又可食用。它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。
使用方法
紫叶生菜吃法多样，除烹炒、煮汤外，可凉拌、蘸酱，也可做冬令火锅的原料。紫叶生菜以色紫质嫩；株棵均匀；无抽薹，无病斑为上品。若要保存，可用一块干净的湿布，把紫叶生菜裹好，放进冰箱中的一个塑料盒中保存，可以保鲜四五天。
紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。
15.奶油生菜
奶油生菜，是生菜的一种，口感油滑微甜。有减肥、清热、催眠等功效。
营养成分
食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。
使用方法：凉调、素炒、做汤。
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