心在香港美到爆的抽象派分子甜品畫，給

資料來源：扎堆兒在香港

化學不好的抽像畫家不是好的甜品師。香港最酷炫的幾位甜品師，拿液化氮做雪糕，做出來的甜品都是一幅幅美術作品，讓你看到想直接打包回家掛牆上。

港島：銅鑼灣

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這家的主廚是英國藍帶出來的香港甜品師，專注做甜品十多年，出師後果然身手不凡，喜歡把傳統甜品全部解構了來玩。除了正方形的“番茄”和粉條狀的“黃瓜”，店家正在構思分子料理解構版的楊枝甘露和芋頭紫米露。

Breakthetear

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這道甜品味道和造型一樣詭異。吹玻璃一樣吹出來的藍色糖球，味道就跟小時候吃的糖餅一樣，敲碎了，裡面是西芹味沙冰配藍芝士雪糕。大廚說偶然發現西芹和藍芝士特別配，能讓藍芝士味道清新起來。剛上桌，藍球被煙繞著，主廚說煙是肉桂、橡木口味的，藍球會吸收煙味，果然有淡淡肉桂橡木味。

Peachonthebeach（蜜桃奶凍）HK$98

AshestoAshes（提拉米蘇）HK$

MarsMission（血橙朱古力）HK$

Breakthetear（糖球裝藍芝士雪糕）HK$

此外，還提供一個三道甜品的套餐。店家介紹，覺得甜品僅僅做餐後甜點太委屈了，決定還人家一個尊嚴，於是設計出甜品套餐。

甜品set（三道）

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第一道甜品，主要食材是雜莓。海藻搓出的草莓凍和新鮮草莓、黑莓，十分酸爽，另外還有西班牙小麥做的“飯雪糕”，吃起來有飯味。花花草草都是可以吃的，藍紫色小花有種煙熏味。

第二道甜品，是蔬菜做的，口味清淡。這道甜品中有西紅柿、黃瓜、南瓜，看著都不像是怎麼回事？本來以為最左邊就是塊幹掉的布朗尼，結果人家加了爆炸糖。還有最右邊的不起眼小花，叫電花，香港買不到的，嚼一嚼滿嘴發麻，配紅菜頭蘇打水喝，不能更刺激。

第三道提拉米蘇，從左到右囊括了這道經典甜品的前世今生。最左邊是未來版，咖啡變成了泡沫，吃一口，嘴巴都跟著穿越了。中間像是畢加索版的提拉米蘇，好端端一塊餅，必備元素馬斯卡朋芝士、可可粉和咖啡蛋糕都被解構了。右邊則是經典款。

machatiramisucake

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這缸子綠植可以吃哦，其實是抹茶提拉米蘇，除了裡面幾個小人，連草都是可食用的。感覺買回去給朋友做生日蛋糕，會挺特別的。

這個月即將推出的甜品，還包括解構版楊枝甘露、芋頭西米露，敬請關注。

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