我国水生蔬菜全谱和产业简介
儿童白癜风的注意事项 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/180628/6362403.html载形（上海）渔业发展有限公司，我们致力于做一个最专业的、最懂科技的渔业服务商，以“科技引领，以鲜兴海，以渔兴农"为宗旨，愿意用科技开发渔业、用品质服务市场。我们提供最专业的农产品微波解冻、液氮冷冻和气调技术服务。请联系：。水生蔬菜产业简介水生蔬菜是我国区域性特色明显的优势农产品，属于区域性栽培、全球性消费的蔬菜，被称为“中国特菜”，出口创汇能力强。在保障菜篮子产品有效供给、促进农民就业增收、农村环境增美等方面发挥了重要的作用。水生蔬菜包括莲藕、茭白、荸荠、芋头、菱角、慈姑、水芹、蕹菜、水芹、豆瓣菜、莼菜、香蒲等3种作物，均具有很高的营养价值和药用价值渊其中部分是重要的药材冤，具有医疗保健功能。水生蔬菜不与粮争地，可充分利用湖塘、沼泽、低洼地带等水资源和湿地资源，在消除和减轻保护地蔬菜的盐碱化、改善鱼塘生态环境等方面发挥着独特的作用。水生蔬菜还具有文化传承的功能，莲、荷花等在我国古诗词、建筑、节日等诸多文化领域有广泛体现。近些年受消费升级的影响，水生蔬菜需求不断增长，产业规模迅速扩大，0-06年种植面积平均每年增长3.6%，产量每年增长3.59%。水生蔬菜由季节性消费向全年消费转变曰消费区域由南向全国、全球扩散，除主产区周围外，形成了珠江三角洲城市群、京津冀城市群及以重庆、西安为中心的西南城市群三大消费区域，但水生蔬菜特色优势发挥不足，产业化水平低。中国水生蔬菜生产规模显著增长，产业地位提升。-06年中国水生蔬菜呈个阶段发展：-0年缓慢增长期，0-06年快速增长期。根据叶中国农业统计年鉴-03]，中国水生蔬菜年播种面积为.千公顷。06年中国水生蔬菜播种面积激增到98.千公顷，06年全国蔬菜种植面积为38千公顷，水生蔬菜种植面积占4.%，年仅为.05%。从产量看，0年增长到48.4万t，06年中国水生蔬菜产量激增到.万t，比0年增长了94.8万t，涨幅00%，年增长3.59%。产量增长快于面积增长，主要源于单产水平的提高。06年单产水平为kg/hm，是年的.37倍。中国水生蔬菜品种丰富，以莲藕为主中国水生蔬菜包括莲藕、荸荠、芋头、茭白、芡实、菱角、水芹、慈姑、蕹菜、豆瓣菜、藜蒿、蒲菜、莼菜等，品种众多。中国水生蔬菜生产以莲藕、荸荠、芋头、茭白为主，莲藕种植规模和产量从70%下降到43%左右。茭白又名高瓜、菰笋，菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草，营养丰富、质地鲜嫩，被列为“水八仙”之首。在北方并不多见，多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。所谓“雕胡”，又名菰米或菰，其形如蒲苇，野生，多长于陂泽河边，南北方皆有生长，为“六谷”（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一。《西京杂记》说：“菰之有米者，长安人谓之雕胡”。宋玉《风赋》云：“主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹”。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。唐代诗人很多都钟情于它。如杜甫的“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；王维的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”等诗句。李白：“中有绿发翁，披云卧松雪”。“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。水乡六月，茭白能解应季之苦。6月江南水乡的街市上，可见一些裹着青翠外衣的雪白圆柱状菜品，名叫茭白，因其根交结，茎嫩白，而得此名。茭白作为江南“水八仙”的一员，因水而生，吸取着水乡雨露朝气，便浸润出水乡特有的灵韵仙气。茭白看起来好像缺少了水生植物那点灵气，不过细究起它的身世，仿佛一部精彩的走进科学。茭草是多年生的水生植物，与禾草类，同属禾本科。最开始人们将茭白称为“菰”，菰的种子也是一种粮食，在《周礼》等古代典籍中，古人一度将其列为与“稻、黍、稷、麦、菽”五谷并列的第六谷。后来，黑粉菌感染了菰这种植物，黑粉菌入侵到菰内部，刺激着菰的部分膨胀生长起来，这被“黑”过的菰反而比正常的可口，自此之后菰也从谷物粮食变成了一道被誉为水八仙的名菜。新鲜的茭白富含糖类和氨基酸，味道胜在清纯，即使加入浓油赤酱炖煮一番，也不改爽滑。口感不脆也不软，而是介于这两者之间，有一点点微微的钝口，也就是因为那个钝口，才更让人喜欢。莲藕莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲三大类。其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜。藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。、浅水藕（田藕）适于水深0~30cm的低洼田、一般水田或稻田，最深不超过80cm，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷（晚藕）、武植号、鄂莲号、鄂莲3号、湖北六月报、扬藕号、科选号、大紫红、玉藕、嘉鱼、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等。、深水藕（塘藕）一般要求水位30~60cm，最深不超过m，夏季涨水期能耐.3~.7m深水，宜于池塘、河湾和湖荡栽培，一般为中晚熟品种。如江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。赏过了亭亭玉立的荷花，品过了清甜微苦的莲子，八月时节，莲藕上市了。莲藕的采收期比较长，从7月开始能一直采到第二年的5月份，即使荷叶枯萎了，留存在河底的莲藕也不会变质。刚上市的新鲜莲藕，老苏州也会称为“雪藕”。洁白如玉，切开看看，细密莹白的藕丝，清甜甘美，吃口嫩脆，一口一片，解渴极了！芡实
芡实（学名：EuryaleferoxSalisb.exKonigetSims）：睡莲科芡属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色；萼片披针形，花瓣紫红色矩圆披针形或披针形，浆果球形，污紫红色，种子球形，黑色。7-8月开花，8-9月结果。分布中国南北各省，生于池塘、湖沼中。该种种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
水八仙里身价最高的是谁？如果鸡头米说第二，可能没人敢称第一。芡实俗称鸡头米，睡莲科芡属一年生水生草本植物。作为一年之中只有两三个月能品尝到的食材，每年都有不少老饕掰着指头掐着日子等它上市。在苏州地区的浅水滩或者是池塘中，当看到一片片将近米直径叶子的时候，这可能就是这种大型的水生植物了。不仅它的叶子十分的大，它的根也非常深，也有将近米长。每年的6-8月是花朵开放的时候，这个节点和同为水生植物的莲藕非常的相似，进入到立秋前后，苏州地区的鸡头米就开始慢慢成熟了。芡实是芡属下唯一的一个物种，有南芡和北芡之分。南芡，也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，植株个体较大，地上器官除叶背有刺外，其余部分均光滑无刺，采收较方便，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良，但适应性和抗逆性较差。北芡，也称刺芡，有野生也有栽培，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡，地上器官密生刚刺，采收较困难，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质中等，但适应性较强。芡按花色分类，南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型，北芡常见的有紫花和红花种类型。但南芡主要作食品并出口，而北芡主要作药用。在《东坡杂记》也曾云：“人之食芡也，必枚啮而细嚼之，未有多嘬而亟咽者也。舌颊唇齿，终日嗫嚅，而芡无味，腴而不腻，足以致上池之水。故食芡者，能使华液通流，转相挹注。”由此可见，苏东坡将芡实作为日常餐饮是因为他认为芡实有延缓衰老，年延益寿的功效，也难怪后世有诗曰“东坡巧食芡，细嚼华液咽。固涩肾经首，补脾止泻验。强志耳目聪，轻身与延年。”荸荠如果你在菜场里问：荸[bí]荠[jì]有卖吗？八成会得到一个充满困惑表情。“荸荠”这种叫法在日常生活中几乎不使用，而在各地的方言里它可能是蒲荠、蒲青、蒲秋等等，以及最常见的称呼——马蹄。荸荠是单子叶莎草科，多年生宿根性草本植物。花果期5-0月。其皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。我们食用的荸荠是埋在地下膨大的球茎。霜降之后就可以从田地里“摸”荸荠了，捞出来的荸荠黑乎乎，带着泥，在菜场里随意的占着一角，即使不需要任何招牌，也能被眼尖的食客发现，眨眼间就卖光光。芋头原产我国和印度、马来半岛等地热带地方。我国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种，视为主要食料。由于芋最喜高温湿润，栽培习惯愈向南也就愈盛。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的/0，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。其中常见的为下列3类：.多头芋：母芋分蘖群生，子芋甚少，台湾山地栽培的狗蹄芋；广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块；粉质，味如栗子。.大魁芋：母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘖力强，子芋少，但母芋甚发达，粉质，味美，产量高。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。3.多子芋：子芋多而群生，母芋多纤维，味不美。本类分蘖力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是采收子芋。我国中部及北部栽培者多属此类。如台湾的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。注意事项由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。慈姑慈姑是中国特色蔬菜之一。原产中国南方，早在唐代以前就开始种植。南北朝陶弘景《名医别录》最早记述了慈姑的药用价值、生长习惯及食用。《齐民要术》载有慈姑栽方法。宋代《梦梁录》把慈姑列入主要物产之一。《本草纲目》载：“慈姑，一根发生十二子，如慈姑乳诸子，故以名。慈姑（学名：SagittariatrifoliaL.var.sinensis(Sims.)Makino）泽泻科多年生草本植物，生在水田里，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色，以球茎作蔬菜食用。可以吃。也作茨菰。中国长江以南各省区广泛栽培。日本、朝鲜亦有栽培。球茎可作蔬菜食用等。生于湖泊、池塘、沼泽、沟渠、水田等水域。原产中国。亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。中国分布于长江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲为主产区，北方有少量栽培。慈姑肉微黄白色，质细腻甘甜酥软味微苦。可炒可烩可煮。慈姑烧肉别具风味。清末代皇帝溥仪在回忆录中说：“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉。文学大师沈从文在春节用这道菜招待友人时说：它的“格比马铃薯高。”中国湖北孝感湖乡多洪涝之灾，各种作物减产或颗粒无收，只有慈姑却能丰收，又因为慈姑易于贮藏，春冬可随之收采，且富含淀粉，故此是救荒的理想的食品。菱角菱角，又名芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。江门五邑地区，潮汕地区习惯叫做“莲角”。菱角，外形：有些犹如牛头，有无角的，一角的，二角的，三角的，品种和外形各不相同。二角为菱，形似牛角。三角、四角为芰。生长在湖泊中。菱落在泥中，最易生长。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长。叶浮在水上扁而有尖，很是光滑，叶下有茎。五六月开小白花，在夜里开放，白天而合上，随月亮的圆缺而转移。它的果实有好几种：没有角、两角、三角、四角。角中带刺，尖细而脆，长在角尖。一种水生植物。一年生浮水或半挺水草本。根二型：着泥根铁丝状，着生于水底泥中，同化根，羽状细裂，裂片丝状，淡绿色或暗红褐色。茎圆柱形、细长或粗短。叶二型：浮水叶互生，聚生于茎端，在水面形成莲座状菱盘.菱角原生于欧洲和亚洲的温暖地区。但只有中国和印度进行了驯化和栽培利用。中国的大部分水域都有菱角的身影，长江中上游陕西南部，安徽、江苏、湖南、江西、浙江、福建、广东、台湾等人工栽培。而野生的菱角在山东、河北、河南等地的湖泊、河沟等水域较多。俄罗斯、日本、越南、老挝等也有栽培。尚志市也有发现野生菱角。四角菱、馄饨菱，又称南湖菱，为浙江嘉兴名产。晚熟品种，清明播种，秋分到霜降收获。优质丰产，味甜而糯，亩产～00斤。果皮绿白色，每斤40～50个，肩角上翘，腰角下弯，菱腹凹陷，菱肉厚实，皮薄，果重与肉重之比约为.5：。、小白菱，产江苏吴江、苏州等地。中晚熟品种，清明播种，白露到霜降收获，亩产～00斤。肉质硬，含淀粉多，宜熟食，果形较小，每斤60～70个。皮绿白色，，肩角略向上斜伸，腰角细长下弯，腹稍隆起，果重与肉重之比约为.4：。菱盘小，茎蔓坚韧，生长势强，抗风浪力较强，生长适应范围较广，宜湖荡深水栽培。3、大青菱，产江苏吴江、吴县、宜兴等地。中熟种，播种与成熟期与小白菱同，亩产～00斤。品质中等，果形大，每斤0～5个。皮绿白色，肩部高隆，肩角平伸而粗大，腰角亦粗。略向下弯。果皮厚，果重与肉重之比约为：。4、水红菱，产江苏苏州、浙江杭州以及嘉兴一带。早熟种，清明播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱，一般亩产～斤。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食。叶柄、叶脉及果皮均呈水红色。果形较大，每斤5～35个，肩角细长平伸，腰角中长，略向下斜伸，果重与肉重之比约为.5：。不耐深水，不抗风浪。5、邵伯菱，产江苏里下河地区。早、中熟种，处暑到寒露收获，产量中等，亩产～斤，每斤40～50个，皮绿白色，肩角较大，腰角尖锐，皮较薄，果重与肉重之比约为.5：。6、沙角菱，产江苏吴江、吴县等地。中熟种，清明、谷雨播种，立秋、处暑采收。亩产～斤。果形小，肩角细锐平伸，腰角向果侧斜伸，皮绿白而厚。菱肉坚硬，富含淀粉，宜熟食。根茎坚韧，叶小密生，抗风浪，耐深水及瘦地。两角菱种类、扒菱，又名乌菱、风菱、大弯角菱，产江、浙及南方各地。晚熟品种，清明、谷雨播种，寒露、立秋采收，亩产～斤。、蝙蝠菱，产南京附近。早熟品种，清明播种，处暑、寒露采收。生长势较弱，叶表面淡绿，背面赤褐色。果形中等，每斤约40个。皮色有红、绿两种，两角平伸，先端较钝。3、五月菱，产广州市郊。早熟品种，两角平伸，产量中等，皮薄肉厚，菱肉含水多，为生食品种。4、七月菱，产广州市郊。晚熟品种，果皮绿色，果形长大，两角粗长下弯，产量较高，含淀粉多，皮壳厚，宜加工制粉和熟食。无角南湖菱南湖菱，又名圆菱、和尚菱、元宝菱、无角菱，产浙江嘉兴南湖。早、中熟品种，清明播种，处暑到霜降采收。品质好，肉硬而带粳性，果形中等，每斤约40个。菱角其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。生长在湖里，每年8月份左右成熟，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。秋后成熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽。通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。菱角种类繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的较小，小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。在中国南方、北方都比较多见，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉4%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。蕹wèng菜（空心菜）蕹菜（拉丁文名：IpomoeaaquaticaForsk），别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、福建、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。蕹菜在栽培上有品种之分，有的以栽培条件分为水蕹菜（又叫小叶种或大蕹菜）和旱蕹菜（又叫大叶种或小蕹菜），有的以花色分为白花种（植株绿色，花白），紫花种（植株各部略带紫色，花淡紫）空心菜有子蕹和藤蕹两种，北方多以子蕹即种子繁殖，常用品种如下。.泰国空心菜由泰国引进。叶片竹叶形，呈青绿色，梗为绿色；茎中空，粗壮，向上倾斜生长。耐热耐涝，夏季高温多湿生长旺盛，不耐寒。适于高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陆续采收～3个月，质脆、味浓，品质优良，亩产3千克。．白梗茎粗大，黄白色，节疏，叶片长卵形，绿色，生长壮旺，分枝较少。品质优良，产量高。耐肥，适于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播种至始收60～70天，亩产5千克。3．吉安蕹菜江西地方品种。植株半直立，茎叶茂盛，株高4～50厘米，开展度35厘米。叶大，心脏形，深绿色，叶面平滑，全缘。茎管状，绿色，中空有节。生长期较长，播种至始收50天，可延续收获70天，亩产3～3千克。4．青梗子蕹菜系湖南省地方品种。植株半直立，株高5～30厘米，展度厘米。茎浅绿色，叶戟形，绿色，叶面平滑，全缘，叶柄浅绿色。早熟，播种后50天即可采收，生长期0天，亩产～3千克。5．青叶白壳系广州市农家品种。其植株生长健旺，分枝较多。茎粗大，青白色，微有槽纹，节细且较密。叶片长卵形，上端尖长，基部盾形，深绿色。叶脉明显。叶柄长，青白色。适应性强，可旱地或浅水栽培。品质柔软而薄，质量好，产量高，亩产7千克。6．丝蕹又名细叶蕹菜，南方喜食的品种。植株矮小，叶片较细，呈短披针形，叶色深绿。茎细小，厚而硬，节密，紫红色，叶柄长，抗逆性强，耐寒、耐热、耐风雨，适于旱地栽培，亦可浅水中栽培。其质脆、味浓，品质甚佳，但产量稍低。从播种至始收60～70天，延续采收可达80天以上，亩产约为千克。水芹水芹（Oenanthejavanica(Bl.)DC.）是伞形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。产中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家。喜湿润、肥沃土壤。耐涝及耐寒性强。水芹一般采用无性繁殖。可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。分布于中国各地。于印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚的爪哇及菲律宾等地也有分布。
“思乐泮水，薄采其芹。”这句诗里提到的芹，并非我们常吃的西芹，而是水芹，是《诗经》里采采采的众植物之一。——《鲁颂?泮水》。《尔雅》称为“楚葵”，晋之周处在其《风土记》里又说：“萍苹，芹菜之别名也”，还有叫蕲菜与水英的。而在扬州民间，还有个好听又形象的名字———“路路通”，大概取其茎或管状而中心通畅之意。古人把读书人称作“采芹人”，其实是蕴含着一种美好的情愫，把读书当作一种高雅的精神活动，当作通达仕途美好前景的捷径。豆瓣菜豆瓣菜（学名：NasturtiumofficinaleR.Br.）是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，高0-40厘米。豆瓣菜原产欧洲，在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培，欧洲、亚洲及北美均有分布，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔-米处均可生长。豆瓣菜在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，全草也可药用，有解热、利尿的效能。
栽培品种广东小叶豆瓣菜：小叶型，株高30-40厘米，茎粗0.9厘米左右，两边小叶-3对，顶端小叶卵圆形，长.6厘米。宽.厘米，褐色，4月下旬开花，但不结实，只能无性繁殖。英国大叶豆瓣菜：大叶型。株高40-50厘米，茎粗0.79厘米左右，两边小叶-3对，顶端小叶圆形或近圆形，长3.厘米，宽3.4厘米，绿色，耐寒性较强，在低温和冬季仍不变色。春季开花结籽，品质好，味鲜嫩。江两大叶豆瓣菜：大叶型，株高40厘米左右，茎粗0.75厘米左右，两边小叶-3对，顶端小叶长卵形，长3厘米，宽.6厘米，叶片绿色，叶脉红色，在冬季和低温条件下不变色，春季开花结籽。该品种抗逆性强，耐寒性强，但含纤维相对较多。莼菜莼菜（学名：BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至0厘米，每节-片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4月下旬至0月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。莼菜原广泛分布在北半球的许多地区，现主要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地，大洋洲东部及非洲西部均有分布。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。莼菜，属睡莲科的一种水草，列入中国国家Ⅰ级重点保护野生植物（国务院年8月4日批准）。由于多年未做有效的品种提纯复壮和品种保护，莼菜种性退化已经比较严重，质量和产量都在下降。0年，西湖莼菜入选浙江省首批农作物种质资源保护名录，并已在西湖区大清谷生态区和双浦镇各建立了一个占地5亩的西湖莼菜种质资源保护区，开展有关研究和保护工作。据《晋书·张翰传》载，齐王冏辟张翰为大司马东曹椽，在洛阳。张翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收。相传乾隆帝下江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫廷食用。它鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。唐·白居易：“犹有路鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”宋·苏轼：“若问三吴胜事，不唯千里莼羹。”香蒲香蒲（学名：TyphaorientalisPresl）香蒲科香蒲属的一个种，多年生水生或沼生草本植物，根状茎乳白色，地上茎粗壮，向上渐细，叶片条形，叶鞘抱茎，雌雄花序紧密连接，果皮具长形褐色斑点。种子褐色，微弯。花果期5-8月。香蒲来源于香蒲科植物，长苞香蒲、狭叶香蒲、宽叶香蒲或其同属多种植物的全草。香蒲起源于中国，而且早早的就出现在了中国人的书籍中只不过其中的名字不尽相同。例如：《诗经》中的蒲、《类证活人书》中的鬼蜡烛和《草木便方》里的随手香等等，这些都是香蒲草的名字。香蒲生于湖泊、池塘、沟渠、沼泽及河流缓流带。中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、河南、陕西、安徽、江苏、浙江、江西、广东、云南、台湾等省区均有栽培。菲律宾、日本、原苏联及大洋洲等地均有分布。香蒲经济价值较高，花粉即蒲黄入药；叶片用于编织、造纸等；幼叶基部和根状茎先端可作蔬食；雌花序可作枕芯和坐垫的填充物，是重要的水生经济植物之一。香蒲的嫩茎叶可以作为蔬菜食用。另外，该种叶片挺拔，花序粗壮，常用于花卉观赏。香蒲能食用，它是一种营养价值较高的绿色蔬菜，特别是人们在采集它的鲜嫩叶子后，可以当蔬菜直接吃，你能把它做成凉拌菜，也能把它炒熟以后再吃，它能为身体补充丰富营养，而它的根再收取以后去掉泥沙晒干就可以入药，人们在需要的时想能用它煎汤喝。蒲菜,味道鲜美,可食用,是有名的水生蔬菜。香蒲也是一种野生蔬菜，其可食用部分包括新生嫩芽和根状茎等，叫做“蒲菜”，含有丰富淀粉，吃起来大概是香甜口味的。初生的香蒲，称“蒲笋”，脆嫩可食，浸酒后更“食之大美”。而早在先秦时期，“蒲”就被当作蔬菜食用。《诗经？大雅？韩奕》中的“其肴维何，炰[fǒu]鳖鲜鱼。其蔌[sù]维何，维笋及蒲”，就记载了韩候觐见周宣王离京路过屠地时，受到当地官员以蒸鳖煮鱼、竹笋香蒲热情款待的情景。西汉辞赋家枚乘对香蒲十分推崇，他在《七发》中称“天下之至美”的食物，当以“刍牛之腴，菜以笋蒲”为首。《西游记》第八十六回中，孙悟空打死南山大王救出众人，难友樵子奉上几品野菜酬谢，其中的“蒲根菜”就是香蒲。至今，西南地区的云贵乡间餐馆还有供应新鲜蒲笋。香蒲的园林应用中，其对湿地系统生态功能的保护也是一个很重要的方面。由于香蒲植物根系发达，与水葱搭配有利于净化水质，此外，香蒲还可以控制水土流失，促进土壤的发育和熟化，提高土壤中有机质及N、P、K等的含量，从而提高了土壤肥力。随着越来越重视湿地的保护和发展，香蒲以其野生水生植物这一特点广泛应用于各地的城市湿地公园中，能为各个城市获得良好的生态保护效应，也能为其它生物提供栖息地，丰富整个湿地公园的生物多样性香蒲叶绿穗奇常用于点缀园林水池、湖畔，构筑水景，宜做花境、水景背景材料，也可盆栽布置庭院，因为香蒲一般成丛、成片生长在潮湿多水环境，所以，通常以植物配景材料运用在水体景观设计中。香蒲与其它水生植物按照它们的观赏功能和生态功能进行合理搭配设计，能充分创造出一个优美的水生自然群落景观。蒲席，古代诸侯祭祀时使用的坐席，底部便是用较粗的香蒲叶铺垫加厚，上面则用较细的莞草编织。寻常百姓家也常采收香蒲制作“蒲席”，《九怀尊嘉》中就讲到：“抽蒲兮陈坐”，船中的坐席就是用香蒲编成。蒲黄，本品为香蒲科植物水浊香蒲、东方香蒲或同属植物的干燥花粉。夏季采收蒲棒上部的黄色雄花序，晒干后碾轧，筛取花粉。剪取雄花后，晒干，成为带有雄花的花粉，即为草蒲黄。蒲黄作为我们日常生活中容易见到的一种中药，具有着很多的药理作用。蒲黄对于出血或者淤血具有着十分显著的治疗效果，据《现代实用中药》中记载，蒲黄性甘、平，凉血止血，活血消瘀。注意与菖蒲的区别：菖蒲，是中国传统的防疫驱邪的灵草。把菖蒲叶和艾捆在一起，插放在房檐下，是十分常见的在端午节习俗；它的根茎可制香味料。菖蒲是有毒植物，其毒性为全株有毒，根茎毒性较大。口服多量时产生强烈的幻视。夏、秋之夜，燃菖蒲、艾叶，驱蚊灭虫的习俗保持至今。菖蒲（学名：AcoruscalamusL.），天南星科菖蒲属。原产中国及日本。广布世界温带、亚热带。生于沼泽地、溪流或水田边。多年生草木，根状茎粗壮。叶基生，剑形，中脉明显突出，基部叶鞘套折，有膜质边缘。（上图为菖蒲，有毒）参考文献：吴曼等.中国水生蔬菜产业发展现状、存在问题及发展思路.09.长江蔬菜.载形渔业谢谢支持，欢迎合作。
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