特色蔬菜救心菜
蔬菜特色
救心菜学名费菜，又名土三七、土人参。根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载，救心菜含有多种药用成分，如：景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素，其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。经专家临床验证：食用救心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病（冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等）、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病，故名救心菜。
种植方法和效益
救心菜在栽培过程中不生虫、无病害，在贫瘠的土壤里也能长势强壮，所以无需喷洒农药，杜绝了化肥污染，加之其易种、易管、产量高，是农业产调和发展无公害绿色蔬菜的理想品种。种植救心菜是“低投入、高产出”。救心菜一次定植，可连续收获20年新鲜嫩茎叶，地下块根是难得的中药材；一般采用分株扦插繁殖，春夏与早秋扦插即活，成活率高达99％。当年定植，当年丰收，次年便进入盛产期，一年亩产可食鲜菜八千至一万公斤，设施栽培，冬季照样采摘鲜菜。救心菜极耐寒，能在零下30摄氏度过冬，零上5度照样生长。由于救心菜口感好、功能优、市场缺、价格高，特别救心茶叶，纯天然、疗效好，为全球市场空白。因此，大面积栽培救心菜不论是供应市场还是加工，都具有广阔的前景和很高的效益。城市患有心脑血管病者，只要栽培多个花盆的救心菜，就可供一名患者全年服用。4－6月份为生长旺季，有服用不完的鲜菜，可采下晒干以备发病频繁的冬季服用。
食用方法
凉拌：将救心菜用开水焯两分钟，捞出用冷水浸泡后用手挤去三分之一的水分，用刀切成长段，放入容器，加入适量精盐、酱油、姜丝、蒜泥、味精、香油等作料调拌均匀即可食用。色泽翠绿，清香适口，食后精神倍增，食欲旺盛。
炒菜：先将洗净的菜用开水焯两分钟，捞出用冷水浸泡，再捞出挤掉水分，切成段状，素炒或配肉类炒食，方法如同炒一般蔬菜（少放食醋）。
炖菜、烧汤或火锅：直接将救心菜洗净放入锅中，分别与瘦肉、猪心、牛肉、羊肉、鸽肉、鸡肉等炖食，久煮不烂，风味独特。
泡茶：用鲜菜50克，开水洗净，沸水冲泡，加少许糖（也可不加）即可饮用。嫩尖芽可加工成茶叶，泡出茶水色、香、味俱佳，亦可解酒，且效果显著。
茎叶与块根均可榨汁作为配料做成救心食品、饮料、啤酒等，是心脑血管病患者难得的保健食疗佳品。同时还可开发做成中药饮片等，全株也可晒干入药。
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