天葵甜心冻

用紫背天葵做一个适时甜点，让大家领略一下中国草药文化的奇妙之处，也许吃过这个甜点后，大家多少都不会再那末抗拒妈妈的凉茶了吧。

食材：

白凉粉（琼脂、鱼胶粉、吉祥丁皆可）30克，白砂糖，紫背天葵5克，牛奶，清水适当

制作方法：

1、由于甜品有两层，所以先说第一层的做法。水和凉粉粉的比例是凉粉1克，水25克，大家依照分量去配就是了。先用一点水把凉粉开成稀糊状，余下的水用来煮紫背天葵。

2、用少量水把凉粉粉开成无颗粒的稀糊状。

3、紫背天葵小火煮10分钟就可以了。

4、把煮好的紫背天葵水捞起叶子，放糖煮溶，试味为酸甜。

5、然后把一半的凉粉稀糊倒进紫背天葵水中，边搅拌边煮至沸腾，凉粉溶液完全溶解。

6、最后一步，把紫背天葵凉粉水倒进容器或模具里面，常温下放凉就可凝固，不用放冰箱。（如果用鱼胶粉、果冻粉做，就要放冰箱了。）

7、第二层色彩的做法和第一层一样，把剩下的另一半凉粉糊用来做就OK了。这样一层层的相间，煞是漂亮。第一次做的话，先做两层试试。

茗记小贴士：

由于凉粉的粘合性不佳，所以如果要做两个色彩的话，最好用果冻粉或鱼胶粉做，两层之间才可更好粘合。另外，如果由于粉和水的分量不准致使不能凝固的话，也别急，把液体倒进锅里，再加一点凉粉粉（或果冻粉）进去煮就可以了，不要懊丧的把它们倒掉哦！

茗记甜品