昔时流落荒郊野外今日餐桌高档蔬菜

吃野菜已经成为一种时尚，一种养生态度。野菜的本义是生长在野外无从照料，自然生长，在饥荒时可供食用的野生植物，而现在的野菜的概念似乎指的是某些蔬菜的品种。

在厦门地区，紫背天葵是常见的野菜品种之一，俗称观音菜，带有浓烈的腥味。这种菜的生命力特强，只要摘一枝，随便沟边墙角一栽，都能活泼泼地生长，野性难驯。紫前天葵具有活血止血、解毒消肿的功效，老少皆宜。一般的吃法是素炒或凉拌，也可以和红枣一起煮成养血汤来喝，当然，还可以用紫背天葵炒肉片、猪肚等，味道很是独特。

岩葱，也叫山韭菜、野韭菜，是温性蔬菜，有温中下气、暖胃祛湿、行血化瘀的作用，在春天里食用正合时宜。厦门的一些餐馆常有岩葱炒鸡蛋的做法，岩葱还可以做成饺子馅、酿豆腐馅等。岩葱和白鲫鱼一起煮汤，有非常好的祛湿作用，同时，它鲜美的味道可以醒脾，提高食欲，对于内心烦热、尿频有一定的调理作用。

枸杞叶，也被称为天精草，“采集天地精华之草”，可见它在养生菜中的名气。枸杞叶有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效，正是春天里应季的蔬菜。枸杞叶可以清炒，做成上汤枸杞叶，还可以加肉筋、小肠、肉丸、鱿鱼、猪腰等做成枸杞叶汤，鲜美可口。

马齿苋，在闽南地区也叫母猪菜，路边田梗，四处可见。马齿苋入大肠经、肝经、脾经，味酸性寒凉，能清热利湿，凉血止血，消肿解毒。对于急性肠胃炎，可以用新鲜马齿苋克，加红糖煮水喝。马齿苋可以清炒，可以凉拌，也可以煮粥吃，煮粥前将马齿苋略炒，等粥将熟时拌入，再煮开就可以吃了。

（图文来自网络）