不可错过的肇庆味道鼎湖山裹蒸粽

传统的粽子都用水包裹和煮沸，而裹蒸粽是蒸煮，尤其是用肇庆鼎湖山的泉水蒸制的鼎湖山裹蒸粽，鼎湖山在肇庆远近驰名。但是蒸是很有技巧的。冬叶不能煮得太熟。里面的糯米必须带有冬叶的叶绿素，以保持鼎湖山裹蒸粽的独特香气。

肇庆的地方特色菜很多，有端砚、花席、鼎湖山茶饼、七星剑花、星岩鸡蛋花、肇实、紫背天葵等，还有著名的鼎湖山裹蒸粽。鼎湖山裹蒸粽由糯米，绿豆，肥猪肉，适量的盐，曲酒，花生油，白芝麻，五香料粉和其他成分制成。鼎湖山裹蒸粽的独特特点是包裹在大的冬叶中，既香又新鲜。冬季的树叶自然很冷，可以清除热量，排毒并减少火势。

新鲜出炉的鼎湖山裹蒸粽，蒸熟的冬叶已变成深绿色。糯米的表层吸收了冬叶的叶绿素，呈现出透明的浅绿色。混合了糯米和绿豆的冬叶清香令人垂涎。味道甜而香，味道柔软，食用后脸颊和牙齿仍然香，因此非常受欢迎。来肇庆的人离开肇庆时，总会买些肇庆的鼎湖山裹蒸粽。

鼎湖山裹蒸粽呈锥形，呈金字塔。粽子的皮肤是绿色的，用肇庆特有的冬叶包裹着，里面的成分是：绿豆，糯米和猪肉。首先，用大约7~8片冬叶塞到渔翁帽里，形成一个角；然后将糯米均匀地放在另一层上，再将绿豆放在另一层上，然后在首层上放上23片猪肉。最后再做一次这些步骤；然后用稻草把蒸好的粽子绑在一起；如果要煮蒸的粽子，至少将它们放在一个特殊的大锅中，然后蒸7至8个小时。