这个菜现在很多人不敢吃，但却是医生指定的

带小朋友去体检，验血报告出来后，医生说有点贫血，平常要吃多吃点猪肝。相信很多宝妈都遇到过同样的回答，6个月的婴儿体检完，医生通常也会说，加辅食，要多吃点猪肝，以防贫血。

猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。但因为肝脏也是解毒的重要器观，现在很多人都不敢吃猪肝了，因为不知道这头猪经历了什么，它的肝脏里含有哪些毒素。

其实我觉得，不用那么紧张，如果这也不能吃，那也不能吃，人活着还有什么意思呢。猪肝本质是好东西的，尽量处理干净，还是可以吃的。最好是挑选正规品牌的猪肝，如果家里农村自己养的就更好了。

我喜欢用大葱爆炒，这样嫩滑，并且能去除猪肝本身的腥味。

材料：

猪肝

大葱

生姜

蒜头

淀粉

香油

做法：

1、猪肝毒素处理：先用流动水冲洗猪肝，再切片，将猪肝浸在放了淀粉的水里，浸泡1-2小时，淀粉有吸附作用，这样将血水和毒素就全部泡出来了，再用凉水冲洗干净待用。

2、所有材料都切好。再将猪肝，放入适量的淀粉、生抽、香油搅拌均匀，腌5分钟。

3、起油锅，油销微多放一点，油烧热后，先将大葱和姜、蒜倒入爆香。

4、再将炒好的配料拨到锅边上，将猪肝倒进去，加入适量的盐，快速翻抄，猪肝很快就能熟，所以炒的时间不要太长，太长就老了，猪肝炒熟了，就可以装盘了。