识草知性救心菜
救心菜又名费菜，北京植物志名叫"金不换"。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载，救心菜含有多种药用成分，如:景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素，其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。经专家临床验证:食用救心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病(冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等)、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病，故名救心菜。救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。
救心菜在每年四月份陆续上市，以其独有的品质很快就赢得了消费者的青睐，几乎三分之二的产品出口创汇。
形态特征
多年生草本。根状茎短，粗茎高20-50厘米，有1-3条茎，直立，无毛，不分枝。叶互生，狭披针形、椭圆状披针形至卵状倒披针形，长3.5-8厘米，宽1.2-2厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有不整齐的锯齿；叶坚实，近革质。聚伞花序有多花，水平分枝，平展，下托以苞叶。萼片5，线形，肉质，不等长，长3-5毫米，先端钝；花瓣5，黄色，长圆形至椭圆状披针形，长6-10毫米，有短尖；雄蕊10，较花瓣短；鳞片5，近正方形，长0.3毫米，心皮5，卵状长圆形，基部合生，腹面凸出，花柱长钻形。蓇葖星芒状排列，长7毫米；种子椭圆形，长约1毫米。花期6-7月，果期8-9月
地理分布
产自四川、湖北、江西、安徽、浙江、江苏、青海、宁夏、甘肃、内蒙古、宁夏、河南、山西、陕西、河北、山东、辽宁、吉林、黑龙江、广东。
俄罗斯乌拉尔至蒙古、日本、朝鲜也有。
营养价值
营养丰富：每克食用部分含蛋白质2．1克、脂肪0．7克、粗纤维1．5克、胡萝卜素2．8毫克、维生素B20．31毫克、维生素B10．05毫克、维生素C95毫克、钙毫克、磷39毫克、铁3．2毫克。其营养是一般蔬菜无法比的。
保健价值
救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂。防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效)，所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。
形态特点
养心菜为多年生肉质草本，表面蜡质，夏秋开金黄色小花，高20～50厘米，茎粗壮。叶互生，倒披针形，养心菜长5～8厘米，宽1.5～2厘米，厚0.1厘米，先端渐尖，基部窄楔形，边缘具钝齿。聚伞花序顶生；萼片5，披针形长短不一；花瓣5，黄色，椭圆状披针形；雄蕊10；心皮5，基部合生，骨突果放射状排列。
它集观赏、药用、食用等多功能于一身，具有很高的实用价值。可盆栽于居室阳台，也可点缀于花坛和园林绿化区；它全棵可入药，是一味民间常用的广谱高效草药；作为蔬菜食用，是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。制成养心茶，泡出茶水色香味纯正，长期饮用可高效抑制失眠、心悸、烦闷
四、采收及加工
救心菜株高20厘米以上时，可及时采收。采收用镰刀水平割取地面茎叶，捆扎成均匀的把直接出售或净菜用包装袋包装（每包0.5公斤）上超市销售。也可采摘叶，切成2厘米×3厘米的条块，在竹凉席上搓揉至叶片卷曲，烘干或晒干制成清新救心茶，长期饮用有益身体健康。
：酸，平。1.《救荒本草》：味酸。2.《福建民间草药》：酸，平，无毒。：《闽东本草》：入心、肝、脾三经。：活血，止血，宁心，利湿，消肿，解毒。：治跌打损伤，咳血，吐血，便血，心悸，痈肿。1.《福建民间草药》：抑肝宁心，清血热，疗心悸。2.《湖南药物志》：破血，活血，凉血。：内服：煎汤，1.5～3钱（鲜者1～2两），外用：捣敷。救心菜的作用：救心菜是一种功效出色的绿色菜品，它不但含有人体所必须的多种营养成分，还是一种食疗功效出色的菜品，人们食用以后能起到活血、养心和保肝的作用，对于人类的心神不宁有明显效果。另外经常食用还能让体内的血管处于健康柔软健康的状态，能大大减少心脑血管病的发生。1.治跌打损伤：一鲜（救心菜）费菜全草二两、（根三至四钱）。煎水去渣，甜酒调服；二鲜费菜茎、叶适量。切碎捣烂，稍加酒糟捣和，敷于患处。（江西《草药手册》）2.治肺结核咯血不止：鲜费菜叶一至二两。冷开水洗净，阴干，分二至三次服，每次取叶数片，放在口内咀嚼。开水送服；或鲜费菜叶七片，冰糖一两，放在口内咀嚼，开水送下。（福建晋江《中草药手册》）3.治咳血，吐血，鼻衄，齿衄：鲜费菜（救心菜）全草三两。水煎服，或捣烂加开水擂汁服。（江西《草药手册》）4.治大肠出血：鲜费菜（救心菜）一两。炖酒吃。（《贵阳民间药草》）5.治刀伤、火伤、毒虫刺伤：费菜（救心菜）全草捣烂敷伤处。（《湖南药物志》）6.治癔病或心悸亢进：鲜费菜（救心菜）二两，蜂蜜二两，猪心一个（不剖削，保留内部血液）。置磁罐内，将费菜团团塞在猪心周围，勿令倒置，再加蜂蜜冲入开水，以浸没为度。放在锅内炖熟，去费菜（救心菜），分二次食7.治痈肿：费菜（救心菜）全草。捣烂敷患处。（江西《草药手册》）8.治高血压、心烦面红：鲜费菜（救心菜）全草二两。水煎，酌加蜂蜜调服。（江西《草药手册》）现代研究临床：年6月1日《家庭医生报》刊登主任医师刘正才撰写的《善治心血管病的费菜》中提到：中医认为费菜味酸，性平。酸能滋阴养血，故能治心血耗损的心悸怔忡（心律失常、阵发性心跳过速）；酸还能入肝、养肝阴，性平不燥，所以有平肝潜阳，治疗高血压的功效。治心悸怔忡可用鲜费菜茎叶g、蜂蜜g、猪心1个（不剖开），将猪心放入罐内，用费菜填猪心周围，倒入蜂蜜，以没猪心为度。置锅内蒸熟。每日2次，将猪心、菜、汤吃完。隔日1次，连吃6、7个猪心费菜，可望获愈。治疗高血压可用鲜费菜g，水煎加蜂蜜调服，连服1周，血压即可降至正常。对面红耳赤，心烦易怒的高血压患者尤为适宜。各地不少家庭，特别是老年同志以费菜代茶，成为时尚佳饮。真可谓费菜代茶，有病治病，无病保健，有益健康，益寿延年。费菜可养心平肝，滋阴养血活血止血。对心脏病有显效（李卫林，），常感胸闷心悸、难眠的无疾患老人常服亦有益健康（林开和，）。治疗心悸不寐食疗采用费菜、蜂蜜、鲜猪心为主料，民间应用广泛，疗效颇好。（陈利灿，）。治疗急性关节扭伤用费菜治疗18例急性单纯关节扭伤，甚效；其治疗软组织扭伤，有效率达98%（李志华，）。治疗急性淋巴细胞白血病并发外痔充血性水肿费菜水煎外洗和外敷能活血消瘀、解毒消痛，治疗急性白血病并发外痔充血性水肿效果明显（李丽霞，）。治疗心脏病与高血脂症谷甾醇可阻止胃肠道吸收胆固醇，干扰胆汁中胆固醇的吸收，降低血清胆固醇。黄酮类能改善冠状动脉循环，降低心肌耗氧量，抗心绞痛，扩张脑血管，促进脑血液循环（周为国，）。活血止血费菜能提升血小板，可治疗血小板减少症，亦可外用止血。新鲜叶片榨汁可治疗肺癌患者大咯血、鼻衄血（兰福森，）。养气定神与其他药配伍，治疗神经衰弱，失眠，烦躁不安等症状（吴符火，）。禁忌 《闽东本草》：肠胃虚弱，大便溏薄者忌用。食用方法
糖醋养心菜
原料：养心菜幼梢克，白糖，醋适量。
制法：将养心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放入适量的白糖，醋拌匀即可装盘。
炒养心菜
原料：养心菜克，花生油适量，鲜葱丝、姜丝、精盐、味精少许，辣椒油3克。
制法：
1）将养心菜洗净切成4厘米的段待用。
2）炒锅置于旺火上，加入适量花生油，放入辣椒油、姜丝、葱丝炝出味来，投入养心菜翻几下，放入精盐、味精翻匀装盘即可。
特点：口感滑润，咸辣适宜。
3．洗净后直接沾酱食用。
4．素炒：洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。
5．煲汤,涮火锅：养心菜也是做汤，涮火锅的最佳选择。
6．养心菜茶：养心菜叶片，可做成保健型养心茶。
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