你知道这个长相和紫苏相似，被称为紫背菜，

生活中有很多野菜可以食用，而且有很多野菜是紫色的，只是很多人对这些紫色野菜并不了解，也不知道它们的名字，堂主今天误打误撞，因为自己一个错误的识别，将紫背菜当成是紫苏了。索性花了些时间将两种最为相似也最容易混淆的紫色野菜做了些了解，想来，大概会有人和我一样，识错这两种长相相似的野菜。一起来看看呗！

一

紫背菜

紫背菜也是一种野生的紫色菜品，它是三七科植物的一种，是多年生的草本植物，它的嫩叶和嫩茎可以食用，多出产于中国的云南、江西以及四川等地，这种紫背菜不但能当野菜食用，还可以入药，具有凉血和去虚火的重要作用。紫背菜在各地有不同的叫法，有些地方称为红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、菊科植物，以上称呼都是对的，除了不可以称为紫苏。紫背菜喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，所称为“红背菜”或血皮菜，它有助于降血脂，助消化，化肠气，是一年四季可品尝的野菜。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。说到紫背菜，最神奇的不是仅止于出色的食疗价值，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把紫背菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。对于阳台种菜爱好者来和花见花死的职业植物杀手来说，紫背菜是一个最易打理的植物了。扦插就可以活过来，而且会越长越旺盛，好看是其次，重要的是可以吃，拥有美味和健康都具有的特质。

一

紫苏

紫苏在药用历史上是流传千年的名药。它的嫩叶还可以食用成为餐桌上的美味，小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效，全紫苏即紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三味中药，因它们均来源于唇形科植物紫苏且在临床上经常一起使用，故有时将其简称为“全紫苏”。

　古人常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。将鲜苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，沾豆酱吃；把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒；若与土豆丝凉拌食用，清凉去火；将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌，蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸的馍别有风味。

我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天还呈新鲜状。在古代，常把苏叶当茶制成饮料，长期服用。苏叶茶可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。

在酱菜的加工上，利用紫苏的自身特质，有些民间制酱的过程中仍然是需要紫苏来去腥防腐，用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。十月螃蟹季时，在蒸螃蟹的水里丢进紫苏叶子，可减弱螃蟹的寒性。

一

凉拌紫背菜

材料：新鲜紫背菜白醋糖生抽蒜泥老干妈酱（可选）鸡精盐

1、将紫背菜清洗干净备用；

2、紫背菜切碎装盘；

3、将白醋糖盐生抽蒜泥鸡精调成凉拌汁；喜欢吃辣可加老干妈酱；

4、将调好的汁倒入装紫背菜的碗中拌均匀。

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