是菜又是药紫贝菜

上星期我们介绍了鹿舌菜，今天我们一起再来认识下和它长得很像，但衣服颜色不一样的姐妹——紫贝菜，也叫紫背菜。

紫贝菜食用部分为嫩茎叶，嫩叶红色、老叶叶脉红色，质地柔软嫩滑，有一股特殊的清香，风味独特，可焯后凉拌或作拼盘配料，也可清炒或做汤，做涮火锅的配菜也很不错。还可作馅，口感嫩滑，具有特殊风味。肉质根紫红色，有补血之功效，可作天然食用色素，可作沙律，凉拌或拼盘、雕花，含糖高。

紫贝菜是产后妇女和缺血、贫血患者的一种营养价值较高具有活血止血功效的蔬菜，具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等功效，可以说它是菜又是药。