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梁山黑猪肉
梁山黑猪毛色全黑，稀而短软；成年种猪鬐甲部鬃毛长而硬；皮色上有、浅灰皮、黑皮之分，皮较厚。1.2、体型外貌 1.2.1、体型特征：梁山黑猪体型中等，体质结实，结构匀称。 1.2.2、头部特征：梁山黑猪头大额宽，嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，分寿字头、马面头、翁字头三种。两耳大、软而下垂。 1.2.3、躯干特征：梁山黑猪背腰较长，腹微下垂但较紧，臀斜。乳头较多，一般8~10对，形状分“蓑衣奶”和“丁香奶”二类。 1.2.4、四肢特征：四肢稍高，后腿瘦削、有皱褶，部分卧系撒蹄。 1.2.5、骨骼及肌肉发育情况：骨骼粗壮结实，臀部肌肉欠丰满。2、体尺、体重 2.1、成年公猪（21头）：体高77.08cm，体长.80cm，胸围.10cm，体重.28kg。 2.2、成年母猪（50头）：体高69.41cm，体长.30cm，胸围.16cm，体重.90kg。3、生产性能3.1肥育性能 梁山黑猪从25—75千克肥育，在日粮含消化能11.75兆焦/千克，粗蛋白质13.5%的条件下，平均日增重克，每增重1千克耗料3.96千克；3.2屠宰性能 梁山黑猪75千克体重屠宰，胴体直长86.3cm,胴体斜长72.0cm,背膘厚3.8cm，屠宰率67.9%，皮厚0.5cm，眼肌面16.3cm,脂率30.8%,皮率16.5%,骨率10.7%,胴体瘦肉率42.0%,后腿比例28.3%。3.3肉质特性 肌肉PH值（45min内）6.1,肌肉颜色3分，失水率11.26%,熟肉率６４.４%,肌肉大理石纹３分，肌肉主要化学成分：水分7４.35%，干物质25.65%，粗蛋白质23.05%，粗脂肪1.37%，灰分1.19%。4、繁殖性能 4.1、性成熟年龄：公猪日龄左右，母猪.57日龄。 4.2、配种年龄：在农村，公母猪多于5—6月龄开始配种，在规模农牧场，公母猪多在8月龄、体重60—70千克配种。 4.3、发情季节：常年发情。 4.4、发情周期：经产母猪发情周期约为21.9天,发情持续天数2.5天。 4.5、妊娠期（胎）：平均为.6天，其中天者占25.18%，天者占22.55%。 4.6、泌乳力：初产母猪(20日龄窝重)31.8千克，经产母猪60天哺乳期的泌乳总量，在较好营养水平下为.44千克，日泌乳量7.97千克。 4.7、窝产仔数： 经产母猪平均产仔数15.02头（n=胎）,头胎母猪平均10.93头（n=胎）。 4.8、仔猪（60日龄断奶）成活数： 经产母猪平均：11.30头（n=胎），育成率86.53%（n=胎）；头胎母猪平均：8.48头（n=胎），育成率84.73%（n=胎）。5、饲养管理 产区群众对梁山黑猪的选种和饲养管理有丰富的经验，当地素有：“稀毛白壳紫红皮，高脚阔背长身体，额宽面秀粉红鼻，耳朵要与嘴筒齐，竹尾巴丁香奶，吃食如虎一口气”、“母猪好坏看三代，母猪本身性能看三胎”、“好种出好猪、劣种出劣仔”等选种谚语。产区十分重视选择乳头多，后躯大的高繁殖性能的表型，长期运用定向选育的方法，使梁山黑猪高产性能的遗传性能十分稳定。在饲养管理方面：原种场的生产公、母猪舍采用单列、半敞开式，设有外运动场；采用空怀母猪小群饲养、生产母猪和公猪单圈饲养方式；饲料以全价配合饲料为主，适当搭配青绿饲料；料型为干湿料，日饲喂三次。农户采用单圈饲养方式，饲料以玉米、大麦、糠麸等能量饲料为主，很少采用全价配合饲料，生产母猪的青绿饲料使用量较大，料型一般为汤料，日饲喂三次。该品种生产公、母猪都性情温和、懒动，易调教三定位，较易管理。6、品种的遗传多样性测定和开发利用6.1.遗传测定 —年，在浙江省农业科学院畜牧兽医研究所主持下，估测了梁山黑猪繁殖和生长发育一些性状的遗传力；采取亲交和测交方式，测定了选育群内潜在的隐性不良基因的种类和比例，并研究了通过家系淘汰法排除群体内隐性不良基因的效果；观察了梁山黑猪染色体的组型、核型和核仁组织区（NOR），发现梁山黑猪NOR数平均为3.78个，比杜洛克的1.92个,丹麦长白的1.18个都多,为研究梁山黑猪起源提供依据。 据孙飞舟、张沅等（年）报道，采用世界粮农组织（FAO）和国际动物遗传学会（ISAG）联合推荐的26个微卫星DNA标记，研究了56个中国地方猪种（其中包括梁山黑猪）和3个外国猪种（杜洛克、长白猪和大白猪）的遗传多样性。结果表明：梁山黑猪遗传杂合度（H）为0.66、多态信息含量（PIC）为0.62、有效等位基因数（NE）为4.31。6.2.开发利用 梁山黑猪的繁殖性能、肥育性能、生长发育、肉质特性、生理生化、遗传特性和杂交利用等开展了系统的现代水平的深入研究，基本查明了梁山黑猪的主要种质特性。使人们对梁山黑猪品种特性的认识由一般的概念提高到理性阶段，为全面评价利用梁山黑猪提供了新的依据。梁山黑猪新品系初产母猪头胎平均产仔数11.27头，产活仔10.86头，经产母猪平均产仔数达14.36头；纯种猪肥育期（25-75千克）日增重克，每增重1千克耗料3.36千克；75千克屠宰胴体瘦肉率52.1%，平均背膘厚2.75厘米。筛选出的最优杂交组合长白x新品系，日增重克，每增重千克耗料3.07千克，胴体瘦肉率55.4%，其生产水平达到了“二洋一土”杜长嘉三元杂交猪的水平，是一个较理想的高产优质杂交组合。 据徐继初等（年）报道，用从德国引进的大约克、皮特兰、长白及丹麦长白与梁山黑猪进行二元杂交，以4个纯种为对照，共90头猪进行肥育对比试验。结果表明：（1）用德国三个猪种与梁山黑猪杂交可显著提高杂种猪瘦肉率，平均达55.5%，比当前生产上推广的二元杂交瘦肉率（50%）提高5—6个百分点，达到了三元杂交猪的水平（54%—55%）。（2）杂交效应随性状和杂交组合而不同，日增重、膘厚、肉色具有明显的正优势率，分别为20.96%、9.15%、9.05%，饲料利用率、系水力呈负优势，分别为-9.97%、-10.07%；嘉X反交组在在日增重和饲料利用率上具有很高的杂种优势，分别为45.3%、-28.4%。总的来看，肥育性状的杂种优势较高，胴体和肉质性状较低或不表现优势。（3）所有杂交组合中，大X嘉组合最优，其瘦肉率最高（56.1%），肉质优良、生长较快（日增重克），每千克增重耗料较低（3.56千克），值得生产上大力推广。 根据市场消费需要和发展趋势，我们还利用以往的科研成果，推出了以梁山黑猪为第一母本的二洋一土三元杂交商品猪，用本地久负盛名梁山黑猪发展这种杂交猪生产既符合市场需求，又适应本地生态，且充分利用了本地资源。7、对品种的评估 梁山黑猪属脂肪型品种，具有性成熟早、繁殖力高、肉质优异、性情温驯、耐粗饲、适应性和杂交配合力强等特点，其优秀种质特性是经过漫长的风土驯化和产区百姓长期定向选择而形成的，是我国宝贵的生物资源。尤其是梁山黑猪的高繁殖力和优良肉质是当今世人瞩目的一个宝贵特性，对改良提高低产品种的产仔数和改善肉质具有重要的意义。在全社会大力推广瘦肉型猪，加速品种改良的今天，加强对梁山黑猪的保种选育和开发利用工作，对养猪生产的可持续发展，具有十分重要的意义。
活猪展示
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