井冈山春天里的野味有生之年，一定要

老人们常用“清明断雪，谷雨断霜”来形容山里的料峭春寒，然而乍暖还寒的春天终是“捂”不住生机勃勃，漫步在井冈山，随处可见嫩绿的艾草，便馋得要命。下面小编就来给大伙介绍介绍一下偶们井冈山的那些“野味”吧！都是小编的最爱哦！

NO1：艾米过

连日来的春雨绵绵，今日终于放晴了，终于有机会，和几个朋友去农家吃到了新鲜的艾米果，虽然这个时候在一些餐馆也能吃到艾米果，但我们在农家，自己采摘艾草、自己全程制作，还有农家的大蒸锅、柴火灶，这种乐趣是在餐馆里吃不到滴。

3、4月的艾草是最嫩的时候，井冈山以客家人居多，在清明节前后，几乎家家户户都会制作艾米果。

采摘艾草，我特别喜欢闻那艾草的清香，这种田间的快乐，是现在城市居住的人很难体会到的，而在井冈山，一切都那么简单。

艾米果有很多种做法，可以像饺子一样装馅，也可以像做汤圆一样放糖。农家大哥拿出自家熏的腊肉、菜园子里新鲜的蒜苗，还有井冈山的新鲜的春笋，做成米果的馅。

除了装腊肉春笋馅的，我们还做了白糖装心的，还有什么馅也没有放的小汤圆状，原汁原味完全是艾草的清香味道。做好后放到锅里蒸上二十分钟，香喷喷的艾米果便可以吃啦~

NO2：野芹菜炒腊肉

水芹——俗称野芹菜，喜爱长在水沟小溪边，各种维生素含量高，具有平脂降压、防癌抗癌的作用，特别适合高血压和动脉硬化患者。素炒或配以腊肉，嫩滑爽口，香味独特。然而，水芹虽美味，但若你不熟悉它，最好不要采摘，因为还有一种毒芹和它非常相似，不容易辨别。

NO3：苦菜

败酱草——我们叫它“苦菜”，生于山坡、草地、路旁。味辛而苦，有清热解毒、祛淤排脓的功效。若不喜欢它的苦味，食用前可用开水烫过，搓挤出它的绿色汁液，苦味就会少些，配以肉类做汤或者炒食，味道便转苦为甘。要在是在夏天这可是一道美味，只是夏季苦菜不如春季鲜嫩，为此，当地人总会春季采摘晒干留着夏天食用。

NO4：红军菜

这种紫绿色的叶子菜学名为紫背天葵，它可是茨坪人家常吃的野菜，还有“红军菜”的美誉。

这种菜的嫩茎叶富含钙和铁，营养价值较高，又有清热解毒作用，在老区当年缺粮断米最困难的日子，用它做菜煮汤，也成了红军战士最好的生活补给品。

NO5：小竹笋

在井冈山满山都是毛竹，所以一到春天，也是吃小竹笋的好时节！像凉拌小竹笋、酸菜炒笋、竹笋炒回锅肉～想到就口水直流呀～

当然了，除了这些，还有蕨苗、鼠曲草、马齿苋、鱼腥草等等。在物质贫乏、条件艰苦的年代，它们是井冈山人民得以充饥的食物。在物质丰富、生活富足的今天，它们却是药食同源、绿色生态的美味。

上井冈山了，怎能不尝一尝！

本文摘自观途旅游

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