介绍一种不常见的蔬菜紫背天葵
别名：红天葵、红叶、龙虎叶、夜渡红、红水葵、散血子、一点血、散血丹、一叶红、小羚羊、血皮菜
简介：紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别是紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
紫背天葵的功效与作用1、清热解毒
具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。2、止血补血紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。3、抗病毒此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。
紫背天葵的制作技巧紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。
紫背天葵的食用禁忌寒凉虚弱的人请慎食。
紫背天葵的适合体质一般人群均可食用。
下面教您几种简单的做法
凉拌紫背天葵
食材：主料紫背天葵，辅料：香油、盐、白糖、辣椒油、白醋、大蒜、剁椒（都是适量，因人而异）
步骤1.紫背天葵清洗干净
2.锅内放水烧开，下紫背天葵，焯一下立即捞出（也可以不焯）
3.大蒜剁碎加糖加盐，加白醋
4.倒进焯好的紫背天葵中，加上自制的红油，加剁椒（因人而异，可不加），加香油，拌匀即可。
蒜蓉炒紫背天葵
主料：紫背天葵g,辅料：油、盐、蒜末
步骤1.将紫背天葵洗净，蒜剁成末备用
2.烧红锅下油爆蒜末，把洗好的紫背天葵放入锅中炒二分钟，翻滚几下调好味即可，上碟了。
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