峨眉人最爱吃的10种叶子菜,送给节后发胖

 

*因为这座山,爱上这座城,吃喝玩乐--自在峨眉*

咱们别的都不说了

老实交代,过完春节到现在你都胖了多少斤?

过节期间每天大鱼大肉

饿了就吃,吃了困,困了就睡,醒了饿

饿了又开始吃......

周围的人都是如此

心里也想着要好好犒劳一下自己

于是一身肥肉就开启了放飞模式

俗话说得好:

“吃多了,总是要还的。”

有些人死了,但他还活着。

有些人活着,但他已经胖死了。

同时,高负担运转的肠胃难免会油腻不舒服,

节后恨不得天天喝稀饭来清清肠胃。

另外一些纯天然刮油神器也不能少,

那就是乐山人都喜欢吃的10种叶子菜!

豌豆尖

来,跟着自在妹儿一起念:豌豆diāner~要说这个季节峨眉人民饭桌上最受喜爱的叶子菜,可不就是豌豆尖了吗?

不管是下面条:

还是肉片汤:

或者炒五花肉,尤其是跟腊肉一起炒,味道一绝啊!

豌豆尖凭借其自身特殊的清香味,以及鲜嫩可口的口感,赢得了几乎全峨眉人们的喜爱。许多城里人到乡下看亲戚,也要在临走之前“ka”一把豌豆尖走。这实在是一份令人无法抗拒的美味呀!

茼蒿

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。一般在农村被看做野菜,也是要好好找一找才能挖到的美味。

茼蒿味道微苦回甜,有蒿之清气,菊之甘香。是自身带有浓烈气味的叶子菜。

许多人在吃羊肉汤锅或者火锅的时候喜欢用到茼蒿,一口气把绿油油的茼蒿吃进嘴里。余香久久不散。

最后给大家献上一张茼蒿开的花儿,是不是还挺小清新的呢?

油麦菜

油麦菜算不上什么季节性蔬菜,因为一年四季在商场菜市场都可以见到它。

形似莴笋叶,但却比莴笋叶更加脆嫩清甜。价格虽说要贵上一些,却依旧无法阻止它活跃在大家的饭桌。

不管是清淡的白油蒜泥,还是符合峨眉人性格的加干辣椒段炝炒。都会成为一桌大鱼大肉上的亮点。另外还有一道菜叫“活捉凤尾”,你们可喜欢?自在妹儿是爱死那个口味啦!

油菜尖

说起油菜,大家首先想到的应该是大片金灿灿的油菜花海吧。想躺下去做一个不会醒来的美梦。

其实呢,还未长高的油菜也是一道独特的乡野美味。一点都不苦,一根一口,毫无压力。

但是呢,这道菜真算得上“奢侈”。你想啊,把油菜尖掐了,这颗油菜也算是报废了,不能开花结果,榨菜籽油......

小白菜

不知道你们那边是如何称呼这种叶子菜的,我们那边叫“小白菜”,比大白菜颜色更绿,叶子也稀疏一些。

还有这种更加小颗的:

炒这种菜的时候用猪油的话会加分不少哦!用菜汤泡饭也不会觉得单调。

大叶青菜

一般就叫它“青菜”,但可以叫青菜的蔬菜实在是太多了,咱们今天就来专业一点。由于其造型独特,所以大叶青菜也叫“青菜脑壳儿”。懂的人就别说穿了哈,意会即可。

一到冬季,许多峨眉人会在家里自制酸菜,用的原料,正是这种叶子厚实的青菜。在正是制作酸菜之前必须有这么一个洗净阴干的步骤,所以经常可以见到这幅景象:

至于应季的时候怎么吃呢?把边缘叶子区分截去,留下中心厚实的茎干部分,切小块下清水煮。耙了后舀起来一大盆,配上一碗自制海椒水,谁人不爱?

冬寒菜

冬寒菜口感油滑利,柔嫩清香,营养丰富,最大的特点是含胡萝卜素极高,可促进食欲哦。

你家一般怎么烹饪冬寒菜呢?热油水烧开下锅煮的:

还是喜欢来一碗浓稠喷香的冬寒菜稀饭?

血皮菜

有些地方也叫紫背菜、观音菜。生命力超级顽强,用一片叶子就能繁殖出一大片。摘了后过不了多久又长出新的嫩叶来。

家里人一般拿血皮菜挡水后和佐料凉拌着吃。

以后要是哪个男生能做出一道合格的血皮菜炒猪肝,自在妹儿可就想嫁了......

藤藤菜

显然,这不是吃藤藤菜的季节,街上也见不到卖藤藤菜的商家。夏天才是吃藤藤菜的大好时机啊!不过春天到了,夏天还会远吗?

无比想念一天三顿藤藤菜的日子......

满秋秋的一大盘,儿不两筷子就给你夹完。

折耳根

对于折耳根,那就是两极分化了。爱它的人说它是人间上乘的美味,恨它的人则是避而远之,说起名字就摆脑壳。

有些地方拿,折耳根的叶子和根部是分开卖的。甚至直接抛弃叶子,只要根部。

自在妹儿觉着,还是连着叶子吃最巴适。怎么吃?凉拌呗!

关于这个峨眉人喜欢的叶子菜就说到这里。

你们是不是也馋了?

你还知道哪些美味解腻的叶子菜呢?

到留言区跟大家分享一下吧!

▍内容来源:乐山生活

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