等候半小时只为这一锅，让我吃到60年代的
孤独时候独自享用的一碗杯面，生病时分在街边偶遇的暖暖白粥，少时记忆中大灶锅肚里咕嘟咕嘟的鱼鲜。质朴、鲜活，就是最好的味道。
这家店的炖鱼，不在人潮拥挤的都市里，需驱车1小时从汉口经三环到达江夏才能吃到；不是平素武汉人常吃的剁椒鱼头，而是对着铁锅土灶，挑拣三两活鲜炖煮。一品灶王把农村里原生态的灶台，复刻到城市中，调动着你嘴角的余味，和你心里对农家土菜的念想。
围着灶台吃鱼头，鲜就一个字
进店就被敦实的土灶所吸引，看着师傅将柴火放入灶中生上火，红红的柴火有节奏地跳动起来，等待灶炉升温的时候，开始处理鱼头。
鱼头的品质是炖鱼的灵魂。一品灶王的鱼头采用的梁子湖的有机胖头鱼，立秋之后的胖头鱼最是肥美，随便挑都有四斤多。
鱼头切成两半不断，加精盐、胡椒、花椒等腌渍入味。铁锅中烧热自压的菜籽油，放下鱼头煎，成金黄色后即可盛出待用。
嫌鱼不够丰富，还可以再放入排骨。下八角辣椒大葱大蒜等各式香料，将排骨快速翻炒爆香。炒锅再次加柴，放入鱼头，下醋、啤酒、泡椒、蒜水、鸡架子筒子骨熬的高汤，烧沸后撇去浮沫，下白萝卜、水东江石磨豆腐，然后盖好锅盖，炖十分钟即成。
揭开锅盖，香气四溢，因着食材的新鲜，鱼肉的香味非常好的融合在一块儿。排骨吸收了鱼头和高汤的精华，不仅酥烂更是鲜甜。
如果喜欢野味，这家店有正宗的野生的甲鱼，自家喂养的咸宁的跑山土鸡，在柴火土灶里炖煮出来，更是滋味绵长，各有回味。
店家推荐了一味养生蔬菜，紫背天葵。据说多吃有预防心血管病的功效。在鱼汤中稍煮过后即吃，入口微苦，带有独特的野菜香气，假若凉拌想必更有一番滋味。
木柴火烧铁锅的烟火气，是不可替代的。试想在晚风徐徐的夏末之夜，一桌人围坐在土灶之前，喝着小酒，吃着灶锅炖菜，和三五好友天南地北一通神侃，那叫一个快意潇洒。慢火久炖的鱼头，肉酥而不烂，吃时还带着温热的烟火气息，别家酒精灯电磁炉煮着的无法与之相比。
经典湘菜三两样，道道都有味
招牌菜是这道霸王豆腐，从磨浆、煮浆到点浆全由师傅手工制成。外形乍看和普通的日本豆腐类似，但细瞧就知道这样大块方正的豆腐必是别家吃不到的。自制的豆腐裹上鸡蛋，小火煎过，再以湘味泡椒炒制，焖煮入味后勾薄芡出锅，是为霸王豆腐。
夹起来豆腐嫩而不散，口感层次分明，焦脆的豆腐皮包裹着滑嫩的豆腐，辣椒的咸鲜溢满唇舌，越吃越香。难怪是桌桌必点保留菜。
比霸王豆腐还豪气的是这道江山一片红。端上桌本以为是虎皮辣椒而已，吃过发现这种辣椒不但不辣还带点甜味，但形状又不似平日吃的水果椒，一问才知道是从湖南采买过来的。打底的是自制外婆菜，就靠它能多吃两碗饭。
梁子湖产的“鄂城鳜鱼”是一绝，清澈的湖水养育出鲜美的鳜鱼。这道干烧臭鳜鱼就地取材，将新鲜的鳜鱼腌制一番，再以姜、蒜、椒、酱、酒等佐料精烧细制而成。
鳜鱼肉质鲜美，烧制过后更是难得的“蒜瓣肉”，用筷子戳下一块蘸着汤汁吃，有酱香，有鱼鲜，有微辣，吃罢一块鱼肉，还有些许绵甜在嘴里绵延开来。所谓，闻起来臭，吃起来香，就数这道农家土菜干烧臭鳜鱼。
农家杀猪菜是地道的湖南小炒肉做法，不过他家选材更丰富，腰花、肥肠、猪肝加辣椒爆炒之后也是绝佳下饭菜。
花生苗是最受欢迎的，加豆豉炒也很有农家风味，脆嫩的花生苗比黄豆芽吃起来还要清爽。配上一碗焦香的土灶锅巴粥，舒服。
改日还会带上爸妈，来尝尝这家小店，一菜一饭的香味，正是质朴生活的最好注解。吃罢午饭，开车一路兜风回家，也是这初秋吃鱼时节最美的回味。
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