国庆节会餐食谱推荐

国庆要到了，基层连队会会餐，可以增添喜庆氛围，鼓舞官兵士气。下面推荐部分制作方便，符合秋季饮食营养需求，还可兼顾众官兵口味的国庆会餐菜肴，以供炊管人员参考。

冷菜

茼蒿小拌菜

用料：生茼蒿尖、紫背天葵、小番茄、水果黄瓜，熟芝麻、蒜茸、水果醋、盐、糖、鸡精等各适量。

特点：茼蒿和紫背天葵富含维生素C和胡萝卜素，味道香浓。芝麻既可增香，营养价值也高。这种调味方法既保持了生蔬菜的清爽，又使蔬菜的天然浓香发挥到极致，非常开胃。

三色蒸山药

用料：山药，蜂蜜、山楂浓汁、蓝莓果酱、糖桂花等适量。

特点：山药对脾胃非常好，也能补肺，秋天吃很应季。三种蘸汁分别为金黄色、红色与蓝色，口味酸甜香甜兼具，很有节日气氛。

滋润蔬果拼

用料：莴笋、胡萝卜、盐水小杏仁等。

特点：杏仁有很好的滋润功效，配合富含维生素A的胡萝卜，对于秋天容易干咳或者嘴唇容易发干的人特别有帮助。

多味素拼盘

用料：带壳花生、大芸豆、泡发木耳、香菇、豆腐干各适量，盐、花椒、八角、肉豆蔻、姜、香油等适量。

特点：富含维生素、矿物质和可溶性膳食纤维，是下酒小食，也是营养价值很高的餐前零食。

热菜

黑椒牛柳

用料：牛里脊肉、焯绿菜花，黑胡椒粉、蚝油、酱油、料酒、水淀粉、盐、白糖等各适量。

特点：肉质鲜嫩，香浓色重，富含蛋白质和血红素铁。属于“过瘾”的菜肴，可以满足年轻人的口味喜好。

芥蓝鹑蛋蟹棒

用料：嫩芥蓝段、鹌鹑蛋、蟹肉棒，盐、鸡精、鸡汤、水淀粉适量。

特点：芥蓝是蔬菜中营养之上品，富含胡萝卜素、叶黄素、维生素K、维生素C和多种矿物质。绿叶菜搭配白色的鹌鹑蛋和粉红的蟹棒，不仅富含蛋白质和维生素A、维生素D，而且荤素搭配合理更显口味丰富。

清蒸河蟹

用料：河蟹，姜汁、醋、花椒等。

特点：秋日蟹肥，赏菊食蟹，是一大享受。经常有咽干咽痛的人吃蟹正合时宜。容易腹泻者吃蟹时应注意多放姜，再喝一点黄酒。蟹肉原本脂肪较少，清蒸食用不会摄入过多脂肪，适合减肥者食用。

银杏白灵菇炒虾仁

用料：银杏、白灵菇丁、虾仁，姜粉、葱末、盐、少许酱油和糖。

特点：银杏对秋季容易咳喘的人很有帮助。搭配低脂的虾仁和白灵菇，更凸显健康特色。其色彩悦目，味道鲜美。

鲜藕排骨煲

用料：藕、排骨，盐、生姜、葱等各适量。

特点：味清香，质柔软，汤色呈淡粉红色，滋味鲜中带甜。藕是秋日的应季食品，但生吃性寒，不适合消化力弱的人。炖熟后的藕有健脾作用，配合鲜美的排骨，正是应季美食。

清炒三鲜笋

用料：芦笋尖、水煮罗汉笋、罐头玉米笋等适量，少许盐、姜粉、鸡精等调料。

特点：三笋口感生动，有嫩有软。其中芦笋富含抗癌物质，竹笋和玉米笋富含非水溶性膳食纤维，可预防秋燥便秘。

汤菜

银耳百合雪梨汤

用料：鲜百合、水发银耳、雪梨块、少量冰糖等。

特点：淡甜，清香，柔美爽口。聚餐往往会导致盐分摄入过量，选用这款秋季经典甜汤作为配汤，可以避免从汤中摄入过多的盐分。

主食

紫米养颜饭

用料：紫糯米、白米、红皮花生、枣、枸杞子。

特点：紫糯米富含膳食纤维和B族维生素，同时微量元素丰富，还有暖身功效；红皮花生富含维生素E，枣、枸杞子都有滋补作用。用它们替代白米饭，营养价值会大大提高，颜色和口感也会更丰富。

营养评点

1.在这个食谱当中，冷菜全是素食，荤菜半荤半素，符合以植物性食品为主的饮食结构，同时也不显得过于素淡。

2.冷菜中有两款的原料中含有淀粉，可以避免空腹摄入大量高蛋白高脂肪食物，能迅速缓解饥饿感。这样的配合，一则减少了发生胰腺炎之类节日病的危险，二则改善了能量来源比例，同时还能在一定程度上避免饮食过量。

3.各原料配合的时候，考虑了质地和色泽的协调问题。在色彩上较为丰富，能烘托节日喜庆的氛围。

4.保证了食物的多样化，选取了粮食、薯类、豆类、蔬菜、菌类、水果、肉类、水产类、蛋类等各种原料，食物原料品种极为丰富。

5.烹调原料优先选用秋季应季食品，特别考虑到秋季补肺、润燥等时令养生需求。

6.注意选择富含多种膳食纤维和抗氧化、防癌保健成分的食材，菜品具有较高的营养价值。

7.烹调方法不用油炸，以蒸、煮、炖、炒方法为主，可以避免摄入过多油脂。

来源：军事经济学院《司务长》杂志刘晨阳

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