怡然赏丽江斑鱼鲜百味怡然丽江斑鱼坊

忘记时光，享受阳光，是每一个去过丽江的人心之所向。带着那份美丽的记忆或憧憬，不妨来到这，满足你的不单是视觉上的享受，更是味蕾的挑逗。

吃丽江斑鱼火锅应该是对于鲜嫩口感的一种极致追求，因为从整个的制作工艺来说，对于斑鱼鲜嫩口感的保持暂时无出其右。

“活杀、薄切、快烫”整个过程在几分钟内完成，虽然有些残忍但是更加馋人，甚至于有些吻合日本料理的一种精髓--“保持着生命感的食材”。

吃斑鱼第一程序首是选鱼，水池中黑压压地挤满了鱼，要挑个头大生猛的大鱼，当场称重，鱼随即送进厨房加工，你和朋友们尽管安坐，喝点茶聊聊天。

十来分钟后，桌上火锅清汤沸腾翻滚，一碟碟薄如纸、肉色透明带红丝、用油捞过的生鱼片端上来了，先把鱼头鱼尾鱼骨鱼腩放入汤中，待汤再次开滚后，薄薄的鱼片下锅片刻转色，五个数只要五个数，就要出锅入口。肉味鲜美细嫩脆口，汤色奶白浓香四溢——妙不可言！

锅底：8元/锅，海味斑鱼锅底、金牌红汤锅底。斑鱼锅底是店家运用了十余种食材精心熬制的，用来搭配斑鱼片最是美味。

小料：姜汁、小米辣（这两种特殊推荐涮鱼片）、双椒酱、九香麻酱、香辣酱、香油蒜泥（添加不需要额外付费）

品汤小料：香菜、葱花、泰椒、蒜片，如果你点的是海味斑鱼锅底，一定要先品尝汤，暖心开胃（小料+品汤小料5元/位）

斑鱼：38元/斤，鲜活凶猛的斑鱼在鱼池内散养，从捞出到加工直至最后的入口应该不用20分钟，时间上的迅速也保证了鱼肉的最鲜嫩。很奇怪的是这家店的鱼片有其它斑鱼火锅店的两倍大，虽然看起来盘数比别家少有点吃暗亏，但是老板说这样的鱼片吃起来才更过瘾。

斑鱼锅其实是一鱼三吃：鱼肉切片涮锅，鱼骨鱼头鱼尾熬汤在火锅底，其余的鱼肉用来制作鱼生，所以是一鱼三种体验。

斑鱼片在涮制时你就在心里默念五个数就好了，蘸料一定配合使用店家特制的姜汁和小米辣的混合调料，鱼肉的嫩滑，小米椒的辛辣、姜汁的浓郁混合一体，入口后实在是有诸多体验。如果是按照吃饱的逻辑，叔自己就能整一条。

海参斑鱼片：88元/份，这款鱼很可惜，我来的时候已经卖没了，没有吃上，不过还是让老板介绍了一下味道上的区别，据说肉片上更有嚼劲和口感。

香葱金牌麻鱼皮：22元/份，体验了火锅的热度之后，就要有另外一种凉盘的均衡。鱼皮很爽脆，里边的蔬菜的清香，还有调料的刺激，使得味觉再次的复活。所以这道菜应该是与火锅共同出现的平衡菜。

纳西三叶草拌虫草花：22元/份，虫草花实际是一种菌类食物，富含丰富的营养和虫草素，口感上有点类似于金针菇罐头，但是搭配了三叶草的清香之后，两种味道完美的搭配在了一起，很清新的感觉。

山药滑：38元/份，山药打滑本身就是非常特别的一道菜，叔是第一次吃，口味上山药在锅底煮制的过程中浸入了汤料，再加上蘸料的配合，最后在混合山药本身的口感就是嫩滑，所以应该是属于女士比较喜欢的一道菜。

特色冰雹鲜毛肚：28元/份，这菜的制作有意思，毛肚打捆，好像套肠一样，然后冰冻切片，下入辣锅涮制。不同于我们常吃的毛肚的原因是结构上的改变，以前我们吃的一片片，现在变成一根根，每根和每根之间的蘸料浸入的更多，所以滋味更盛。

养生乌鸡卷：24元/份，制作工艺和冰雹毛肚类似，不同的是乌鸡这种食材含有丰富的微量元素，涮制后口感非常细腻

老人头-38元/份。竹花-58元/份。羊肚菌-58元/份：这三种奇怪的菌类是店家推荐的，珍贵的特质在于都含有丰富的营养成分，同时还具备的药用价值，所谓“药食同源”就在此了。

老人头：味辛性温、具有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效。

竹花：镇咳化痰，理气止痛，镇惊。治中风，小儿惊风，胃气痛。

羊肚菌：是著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

豌豆尖：18元/份，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名。脆嫩是豌豆尖的特点，同时富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。

紫背天葵：16元/份，青菜的口味随汤走，紫背天葵特殊的地方在于营养价值，它的嫩茎叶富含钙、铁等，又有止血抗病毒等药用价值。

怡然秘制牛肉、羊肉：48元/大盘，28元/小盘，东北人涮火锅啊，最后不来点肉，总感觉像没有吃饱，试试这家的秘制牛羊肉吧，我建议在辣锅涮。

优雅精致的环境也可以有平实的价格，虽然我的人在沈阳但是心已经随着店内的环境飞向了遥远的丽江。

斑鱼坊也可以有完美的出品，鲜嫩也可以有优秀的演绎，就是我给这几点的评价，小伙伴们也试试吧！！！

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