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鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

今天给大家分享一款做法，简单美味。

材料：

鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精

1、鱼头放少许盐冲洗干净，冲掉盐水，食用油半汤匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉一茶匙，涂抹均匀后，腌制十分钟，蒸盘底部铺上葱姜蒜；

2、腌好的鱼头放到葱姜蒜上，铺上剁椒大火蒸十分钟；取出后，撒上葱姜蒜末；

3、油烧热，冒烟即可，热油直接浇在鱼上即可食用。

注意：

1、辣味取决于你的剁椒，依个人口味添加，这道菜最好多放点，鱼肉中会渗进辣味，非常好吃；

2、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。

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