广东人春天千万要吃这种菜,补血明目，滋养
各位吃货们！！
春天一定记得吃这个东西
过了这个春就没有了，甚至看不到了
他就是春天里的”菜王“
补血明目，滋养全身！
她就是：春笋
竹笋一年四季皆有，一年四季都有笋，季节不同，味道各异。
但惟有春笋、冬笋味道最佳
浑身充满了勃勃生机的春笋，是大自然赠与我们最美妙的季节恩物。
春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。
春笋是最佳天然绿色食品，传统的森林蔬菜，还被列为素食第一品的“山八珍”之一，名符其实。
春笋的时节极为短暂，从春分到清明后10天，只有在这短短20多天里才能采挖春笋，错过了便要等上一年。
清明节前夕美食哥回乡下“去扫墓”时，经过自家山后面的竹林时就发现了春笋；
美食哥非常激动，因为我常年在城市生活，非常遗憾我竟然没有一段拔过竹笋的记忆，这算是我成年以后第一次拔笋的经历。
就这样我就拿起了手中的工具挖出了一颗，满足一下内心那颗蠢蠢欲动的小心脏。
站在一旁的长辈指导着挖笋，他告诉我，挖笋个技术活，首先眼神要好，能一眼看到的竹笋基本就已经太老了。
只有刚从地里钻出个小尖头的才最鲜嫩，也很难在杂乱的树叶下发现；竹笋根部生长千缠万绕，挖的时候需要小心翼翼的将周边的泥土弄掉，直到竹笋基本露出来后，沿着竹笋根部用力一挖，将整个竹笋撬起来。
如果掌握不会好，就会把竹笋挖断，这样既不美观，也浪费了大半截竹笋。
不愧是山里人，我竟然一点都不知道，实在太惭愧了；长辈还说：要将坑填平，这样才不会影响到竹笋来年的生长。
在这个季节里，挖几棵鲜笋回家，让舌尖感受大自然最真实的味道。
夹着泥土的竹笋，散发着浓郁的乡土气息，令人陶醉。
而论起吃笋，绝对要属中国人最会吃。中国人从古代开始便已进化成全民吃货，到了食春笋的时节，更是把持不住：油焖春笋、春笋步鱼、腊肉春笋、辣椒春笋、笋干炖汤……
美食哥最爱的还是油焖笋；采摘完毕后立马就给竹笋做了一场“小手术”，去皮洗净后撒盐。
经春雨润泽后的竹笋显得特别水灵灵脆生生，拿它做出的菜也是十分诱人。
『家常做法·油焖春笋』
『家常做法·酸菜春笋』
『家常做法·咸肉烧笋』
春笋无论怎么做都是一道道美味的菜肴；尤其是煲汤的时候，加入一节笋后味道会特别鲜美。
春笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春季餐桌上一道味鲜色美的珍品，被誉为“蔬食第一品”。
春季吃春笋竟然好处这么多
养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
补脑功能
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
促进通便
竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。
预防高血压
竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。
化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
如此高营养价值的野味，我想一定是最理想的绿色生态食品；同时也是大自然给通城最好的馈赠。
俗话说，“尝鲜无不道春笋”，但它生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，是个稍纵即逝的“春货”，所以要惜时享用，错过了就要等来年了。
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